Bez obzira jeste li alergični na jaja ili ih jednostavno želite izbjeći iz drugih razloga, možete se brinuti da ćete morati odustati od svojih omiljenih jela. Ali ne brinite: Dovoljno je jednostavno pronaći zamjenu za jaja, poput kukuruznog škroba ili lanenih sjemenki, tako da ćete i dalje moći uživati u pohovanoj piletini bez pranja jaja.
Američki koledž za alergiju, astmu i imunologiju izvješćuje da se procjenjuje da je do 2 posto djece alergično na jajašca, iako će oko 16 posto njih prerasti stanje u dobi od 16 godina.
Simptomi alergije na jaja, prema klinici Mayo, mogu uključivati upalu kože ili osip, začepljenje nosa, probavne simptome kao što su grčevi, mučnina i povraćanje te simptomi astme. Teški slučajevi, iako rijetki, mogu dovesti do opasne po život anafilaksije. Klinika u Clevelandu preporučuje da se pridržavate dijeta bez jaja ako vam je dijagnosticirana alergija, te upozorava pažljivo pročitati oznake hrane.
Pečenje bez jaja - vegansko kuhanje
Kad pečete hranu, jaja funkcioniraju kao sredstvo za lijepljenje, što znači da pomažu krušnim mrvicama za meso, ribu ili povrće s kojima radite. Pa kad tražite zamjenu za jaje za parenje, imajte to na umu i pobrinite se da sve što zamijenite za jaje ima sličnu moć lijepljenja.
Ako ste vegan, što znači da slijedite dijetu koja ne uključuje životinjske proizvode, uključujući jaja, moguće je napraviti kruh bez jaja. Ako slijedite recept koji zahtijeva da se povrće peče pomoću bagera od jaja, pokušajte napraviti jaje od lana. Pomiješajte 1 žlicu mljevenih lanenih sjemenki s dva dijela vode, istucite zajedno i ostavite da smjesa stoji pet minuta da se zgusne. Koristite umjesto jajeta u receptu.
Škrob poput kukuruznog škroba, krumpirovog škroba ili praška strijele kad se umutio vodom da stvori kašu također može funkcionirati umjesto bagera jaja. Jednostavna metoda je sljedeća: Kombinirajte 1 žlicu škroba po izboru s 1 žlicom hladne vode. Umutiti zajedno dok ne nastane glatka paste.
U tepsiji s teškim dnom donesite 1 šalicu vode da prokuha. Umiješajte smjesu škroba i smanjite toplinu na srednje-nisku; kuhajte oko šest do osam minuta dok se smjesa ne zgusne. Uklonite s vatre i ostavite da se malo ohladi prije upotrebe.
Druga zamjena jaja za prženje veganske hrane je lagano premazivanje povrća veganskom majonezom ili senfom. I veganski majoni i senf pomoći će ulijevanju povrća prije nego što ih pržite.
Kruh od piletine bez pranja jaja
Da biste napravili pileće kotlete bez jaja ili mlijeka, isprobajte jednostavnu mješavinu mljevenih lanenih sjemenki i nemliječnog mlijeka. Ako možete jesti mliječno mlijeko, ali ne jaja, možete zamijeniti pranje jaja mlijekom; trebala bi biti dovoljno vlažna da pomogne mrvicama kruha prilijepiti piletinu.
Isprobajte naš Pan-Seared Breeded Chicken recept, ali jaja zamijenite zamjenama lanenih sjemenki kako biste napravili pirjanu piletinu bez pranja jaja.
