Kineski patlidžan je mršav patlidžan, u usporedbi s drugim sortama, i ima blag i slatkast okus koji se dobro podnosi jakim okusima azijskih kuhinja. Pokušajte ga koristiti u drugim jelima od patlidžana, poput pečenih kineskih patlidžana.
Duboka ljubičasta koža bogata je antioksidansima, a pošto je tako tanka, po želji se može ostaviti tijekom postupka kuhanja, ubrzavajući vrijeme pripreme i ovo povrće čini ukusnim izborom za brzo miješanje u tjednu.
Dodani korak pečenja narezanog povrća prvo za vaše duge recepte s ljubičastim patlidžanima traje samo nekoliko minuta i dodaje dubinu i dimljeni završetak okusu jela.
Prema Texas A&M AgriLife Extension, patlidžan je svestrano povrće koje se može pirjati, sositi, pržiti ili napuniti. Kao drugo, pečenje u pećnici je još jedna metoda za uživanje u slatkoći patlidžana uz održavanje hranjivih sastojaka za brzo fiksiranje i sofisticirano prilog.
Grill i Stir-Fry Skinny patlidžan
Korak 1: Odaberite svoje patlidžane
Odaberite patlidžan koji je čvrst i bez mrlja ili mekih mrlja. Skladištite svoj patlidžan neopranog i neočišćenog dok ne bude spreman za upotrebu, kao što preporučuje Illinois Extension. Dobro ga operite u hladnoj vodi i potpuno osušite. Odrežite kraj stabljike i narežite patlidžan na kriške debljine 1/4 inča na malu dijagonalu.
2. korak: Zagrijte roštilj
Zagrijte svoj roštilj na srednje visok.
Korak 3: Pokrijte svaku stranu
Kriške premažite sezamovim uljem i pecite dvije minute po strani, ili dok se ne pojave tragovi roštilja.
Korak 4: Umutiti sastojke zajedno
Umutite zajedno sastojke za umak od prženja, poput sojinog umaka, rižinoga vina, rižinog vinskog octa, šećera i kukuruznog škroba, u maloj zdjeli.
Korak 5: Zagrijte malo ulja
Zagrijte sezamovo ulje u wok ili velikoj tavi na jakoj vatri. Dodajte popularne kineske aromatike, poput češnjaka, čilija, bijelih dijelova luka i đumbira i pirjajte oko 30 sekundi ili dok ne postanu mirisni.
Korak 6: Pomiješajte patlidžan
Dodajte naribani patlidžan i miješajte kuhajte jednu minutu. Dodajte umak i ostavite da se malo zgusne.
7. korak: Poslužite s umakom
Prebacite jelo na pladanj za posluživanje i na vrhu pospite zelenim dijelovima luka. Poslužite vruće.
Alternativno, umjesto da koristite roštilj i tavu, patlidžan možete ostaviti na roštilju ukupno šest minuta. Pripremljeni umak stavite u malu tavu na štednjak dok se malo ne zgusne i poslužite pečeni patlidžan sa umakom sa strane. Također možete odlučiti kuhati sve u tavi za umakanje i potpuno preskočiti roštilj, iako je patlidžan možda mekše, manje čvrste teksture.
Brzo i lako pečenje
1. korak: Zagrijte pećnicu
Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva Farenhajta.
Korak 2: Uklonite stabljike i izrežite
Izvadite stabljike od patlidžana i svaku narežite na pola po dužini.
Korak 3: Dodajte ulje i začin
Stavite patlidžane, izrezane na stranu, na lim za pečenje obložen folijom. Oljuštite maslinovim uljem, a začinite solju, paprom i mješavinom začina poput bilja de Provence ili talijanskog začina.
Korak 4: kuhati do željene gotove
Kuhajte pečene kineske patlidžane sedam do 10 minuta, često ih provjeravajući da ne postanu previše smeđi. Patlidžani se rade kad su potpuno nježni (zabijte nož u jedan za provjeru) i zlatno smeđe boje.
Prebacite na pladanj za posluživanje i po želji poslužite s malo feta sira naribanog na vrh.
Isprobajte ove savjete za kuhanje
Prema ekstenziji na Sveučilištu Illinois, patlidžani lako modru, pa s njima postupajte lagano. Za manje topline, sjeme čilija prije dodavanja.
Patlidžan se može narezati i naribati do 24 sata prije pripreme ostatka jela. Spremite patlidžane na žaru dobro pokrivene u hladnjaku.
Iako roštilj patlidžanima daje više ukusa, ovaj korak možete izostaviti i patlidžan jednostavno pomiješati sa umakom ukupno šest do osam minuta.
