Budući da se krumpir najčešće povezuje s pečenjem, kuhanjem ili pečenjem priloga, sok vam možda nije pao na pamet. Ali, sok od krumpira bogat je hranjivim tvarima. Iako je okus samog krumpirovog soka neprivlačan - previše biljan i škroban s malo prirodne slatkoće - njegov blagi okus znači da ga možete miješati s drugim sokovima od voća i povrća bez utjecaja na okus. Za serviranje 1/2 šalice svježeg soka od krumpira potrebne su dvije šalice narezanog, oguljenog, sirovog krumpira.
Esencijalni kalij
Kalij, elektrolit i esencijalni mineral, pomaže u održavanju električne aktivnosti u vašem srcu. Također pomaže u proizvodnji proteina i mišića te regulira acidobaznu ravnotežu u stanicama vašeg tijela. Kalij također pomaže u održavanju zdravog rasta tijela i pomaže razgradnju i upotrebu ugljikohidrata. Posluživanje soka od krumpira u 1/2 šalice sadrži 1.263 miligrama kalija, što je gotovo 27 posto dnevnog preporučenog unosa prehrane za sve odrasle osobe.
Vitamin C za jačanje imuniteta
Vitamin C pomaže u stvaranju kolagena koji se koristi za izradu tetiva, ligamenata, krvnih žila i kože. Posljedično, pomaže u održavanju hrskavice. Vitamin C važan je i za proizvodnju ožiljaka, potiče zarastanje rana. Kao prirodni antioksidans, vitamin C pomaže vašem tijelu da se brani od slobodnih radikala i toksina iz okoliša, poput smoga i zračenja, što može dovesti do preranog starenja i povećati rizik od srčanih bolesti i raka. Posluživanje soka od 1/2 šalice krumpirovog soka sadrži nešto više od 59 miligrama vitamina C. To je više od 50 posto referentnog unosa prehrane za sve odrasle osobe, s izuzetkom dojilja, za koje osigurava svega 49 posto DRI.
Tiamin za energiju
Član B vitaminske skupine, tiamin - vitamin B-1 - pomaže u održavanju zdrave kože, očiju i zuba. Također pruža podršku vašem živčanom sustavu i pomaže vašem tijelu razgraditi ugljikohidrate u korisnu energiju. Posluživanje soka od krumpira u 1/2 šalice sadrži 0, 24 miligrama tiamina. Ovo osigurava 20 posto preporučenih dijetalnih dodataka za odrasle muškarce, gotovo 22 posto za odrasle žene i 17 posto za žene koje su trudne ili doje.
Prirodni niacin
Također, član B skupine vitamina, niacin, poznat i kao vitamin B-3, pruža potporu vašem živčanom sustavu, pomaže u razgradnji i upotrebi ugljikohidrata te održava zdravu kožu, zube i oči. Niacin je poznat i po tome što pomaže poboljšati cirkulaciju i pomaže u stvaranju niza spolnih i stresnih hormona u vašem tijelu. S nešto više od 3 miligrama niacina po obroku od 1/2 šalice, sok od krumpira osigurava gotovo 20 posto preporučene prehrambene namirnice za odrasle muškarce, 22, 5 posto za odrasle žene, 17, 6 posto za trudnice i 18, 6 posto za dojenje.
