Kombucha čaj proizvodi se fermentacijom nekoliko vrsta kvasca i bakterija zajedno sa šećerom u crnom čaju. Kolonija kvasca i bakterija naziva se gljiva kombucha, iako zapravo nije gljiva. Nastali čaj promoviran je kao panaceja za ozbiljna stanja poput raka, autoimunih poremećaja i starenja, međutim nema znanstvenih dokaza za ove tvrdnje. Međutim, postoje dokazi o ozbiljnim nuspojavama čaja od kombuče, uključujući smrt.
acidoza
Bilo je mnogo izvještaja o teškoj acidozi, koja je po život opasna bolest uzrokovana abnormalno velikom količinom kiseline u tijelu, kod ljudi koji su nedavno konzumirali čaj od kombuče. 1995. godine, Centri za kontrolu i prevenciju bolesti izvijestili su da su dvije žene bile hospitalizirane s teškom acidozom nakon što su pile čaj od kombuče koji su im pripremale svakodnevno u trajanju od dva mjeseca. Jedna je žena umrla, a drugoj je srce zastalo, ali ona se oporavila. 22-godišnji HIV pozitivni muškarac predstavio se laktacidozom i umro je u roku od 15 sati od konzumiranja kombuke, kako je objavljeno u „Journal of Intensive Care Medicine“ iz 2009. godine.
Oštećenja jetre
Oštećenje jetre je još jedna nuspojava povezana s pijenjem kombuke. Iako je potpuno zatajenje jetre što rezultira smrću rijetko, nije nemoguće. 22-godišnjakinja koja je razvila acidozu i umrla nedugo nakon konzumiranja čaja od kombuče, također je prešla u zatajenje jetre. Češće, prema Američkom udruženju za rak, oštećenje jetre kod ispijača kombuče javlja se kao žutica. Kako se pojavila žutica, vaša koža počinje žutjeti, a često slijede oči i nokti.
Otrovanje olovom
Trovanje olovom još je jedan rizik konzumiranja kombuke, zbog načina na koji se čaj često pravi. Prema Američkom društvu protiv raka, ako se čaj spravlja u loncu koji sadrži keramiku, olovni kristal ili boju, kiseli čaj će apsorbirati toksično olovo iz lonca. Trovanje olovom ima širok raspon simptoma i teško ga je dijagnosticirati, pa ako odmah sumnjate da ste bili izloženi olovu, trebate odmah kontaktirati liječnika.
