Blago gorka i mutna, tonska voda je gazirani napitak koji se često miješa s votkom ili džinom, a ponekad se konzumira i sam. Kao i većina gaziranih pića, tonička voda dostupna je u redovitim i dijetalnim varijantama. U redovnoj toničnoj vodi nalazi se šećer, dok dijetni tonički vodeni proizvodi koriste niz umjetnih i prirodnih zaslađivača, ovisno o marki.
Sastojci u tonskoj vodi
Unatoč svom nazivu, tonička voda nije samo voda. Tonska voda sastoji se od tri glavne komponente: gazirane vode, neke vrste zaslađivača i kinina. Jedinstvena gorčina tonske vode dolazi od kinina koji je izveden iz kore stabla cinkone. Kinin se povijesno koristio za sprečavanje malarije. Danas se češće koristi kao sastojak bezalkoholnih pića i drugih napitaka.
Budući da tonička voda sadrži malo sastojaka, malo je prehrambenih koristi od njenog pijenja. Ovaj napitak u osnovi nema hranjivih sastojaka. Ima samo neke količine natrija, cinka i bakra u tragovima. Iako je to prvenstveno gazirana voda, u toničnoj vodi ima 32, 2 ugljikohidrata (ili 11 posto dnevne vrijednosti koju biste trebali konzumirati svaki dan) i 124 kalorije u 12 ulja tekućine.
Ugljikohidrati u toničnoj vodi
Ugljikohidrati u toničnoj vodi uglavnom dolaze iz njegovog sadržaja šećera. Prema bazi podataka američkih prehrambenih proizvoda marke USDA, zaslađivač koji se koristi u toničnoj vodi obično je visokofruktozni kukuruzni sirup, koji se proizvodi iz kukuruznog škroba. To znači da je tonička voda puna praznih ugljikohidrata i kalorija.
Kalorični sadržaj i sadržaj šećera u toničnoj vodi usporedivi su s onima koje sadrži većina ostalih sode. Za usporedbu, u posluživanju od 12 unci:
- Sprite ima 37, 4 grama ugljikohidrata (12 posto vaše dnevne vrijednosti) i 148 kalorija.
- Kola napitak (poput koksa ili pepsija) sadrži 38, 3 grama ugljikohidrata (13 posto vaše dnevne vrijednosti) i 155 kalorija.
Prema tome, piti toničnu vodu u osnovi je poput pijenja bilo kojeg drugog bezalkoholnog pića i zasigurno nije usporedivo s pijenjem obične vode. Prema Harvard TH Chan School of Public Health, pića koja sadrže više od 12 grama šećera u obroku od 12 unci, poput ovih, treba konzumirati rijetko.
Studija iz 2015. u američkom časopisu Clinical Nutrition otkrila je vezu između konzumacije kukuruznog sirupa s visokim sadržajem fruktoze, zaslađivača koji se koristi u mnogim toničnim vodama i većeg rizika od srčanih bolesti. Pijenje pića s ovim sastojkom može biti povezano i sa zdravstvenim problemima kao što su povećana upala, artritis i kronični bronhitis.
Dijeta tonske vode
Umjesto šećera, dijetalna pića koriste niz alternativnih zaslađivača koji mogu poticati iz prirodnih ili umjetno proizvedenih izvora. Prednosti i nedostaci pijenja tonske vode za dijetu temelje se na vrsti zaslađivača koji se koristi u napitku.
Mnoge velike tvrtke, poput tvrtke Coca-Cola, često zaslađuju dijetna bezalkoholna pića umjetnim zaslađivačima. Na primjer, Coca-Cola tonična voda za ishranu, Schweppes Slimline Tonic Water, ima aspartam. Tonijska voda Canada Dry za dijetu koristi različito umjetno zaslađivač nazvano saharin. Aspartam i saharin proizvodi su koji su vezani za povijest kontroverze.
Smatralo se da mnoga umjetna sladila štete vašem zdravlju i čak mogu izazvati rak. Danas FDA smatra da su ta zaslađivača sigurna, ali istraživanje i dalje postavlja pitanje je li konzumiranje umjetnih zaslađivača dobro za vaše zdravlje. Srećom, neke dijetne tonične vode koriste prirodne alternative kojima nedostaju ove negativne nuspojave.
Prirodni zaslađivači u prehrani tonik
Stevia je prirodna biljka iz Južne Amerike koja se kao alternativno zaslađivač koristi od 1970-ih. Od 2007. godine tvrtka pod nazivom Zevia koristi steviju za izradu bezalkoholnih pića bez šećera. Uključuje toničnu vodu s nižim kalorijama, toničnu vodu Zevia Mixer.
Stevia je jedinstvena jer sadrži spojeve koji su 50 do 400 puta slađi od šećera. Kao i umjetni zaslađivači, stevija je zaslađivač s nula kalorija, ali za razliku od njih, ima razne zdravstvene koristi. Stevia djeluje kao antioksidans koji vam može pomoći u gubitku kilograma, podupire vaš imunološki sustav i smanjuje upalu i šećer u krvi.
Jedina mana stevije je pomalo gorak okus zbog kojeg je okus izrazito različit od šećera i ostalih zaslađivača. Zbog pomalo gorkog ukusa stevija se ne smatra uvijek najpoželjnijim alternativnim zaslađivačem. Međutim, iako ovaj zalogaj ne može biti nepoželjan u drugim napicima, savršen je za toničnu vodu jer dobro djeluje s kininim gorkim okusom.
Kinin u tonskoj vodi
Bilo da se radi o običnoj toničnoj vodi ili prehrani, ona obično sadrži kinin. Kinin se koristi za liječenje ili sprječavanje malarije od početka 17. stoljeća. Drugi tretmani za ovu bolest su sada dostupni, ali kinin se još uvijek često koristi u liječenju malarije u mnogim afričkim zemljama.
Kinin u napicima poput tonične vode upotrebljava se kao okus i ograničen je FDA-om na 83 dijela na milijun. Taj je iznos znatno ispod količine potrebne za liječenje malarije (tablete se prodaju u dozama od 500 do 1.000 miligrama). To znači da iako kinin može pomoći u borbi protiv malarije, tonička voda ne može se koristiti kao zamjena za ovaj ili bilo koji drugi medicinski tretman.
Budući da je razina kinina u toničnoj vodi tako niska, malo je vjerojatno da će stvoriti probleme sve dok se pije umjereno. Međutim, trebali biste izbjegavati piti toničnu vodu ako već uzimate kinin u drugim oblicima, jer previše može uzrokovati gastrointestinalne i kardiovaskularne probleme.
