Korištenje sode bikarbone za hranu ima neke prednosti, poput neutralizacije kiseline u kavi. Međutim, dodavanje previše sode bikarbone može postati opasno.
Savjet
U malim količinama soda bikarbona nije opasna. Unositi ga kao dio recepta u redu je, ali u velikim količinama može izazvati štetne učinke.
Što je soda bikarbona?
Prema NC State University News, razlika između sode bikarbone i praška za pecivo svodi se na kiselinu. Sav prašak za pecivo uključuje soda bikarbona. Korištenje jednog umjesto drugog u receptima dramatično djeluje
Soda bikarbona je jedan sastojak: natrijev bikarbonat. To je baza koja stvara reakciju kada dođe u kontakt s kiselinom. Kemijskom reakcijom nastaje ugljični dioksid ili CO2. Često se koristi u pecivima za postizanje porasta tijesta ili tijesta jer reakcija hvata mjehuriće plinova CO2.
Kada soda bikarbona dođe u kontakt s kiselinom, reakcija se događa odmah, a kada je u pitanju pečenje, želite da se reakcija odvija polako, tako da se porast ne dogodi odjednom. Prašak za pecivo je rješenje u ovoj situaciji, jer njegovi sastojci stvaraju CO2 u različitim fazama procesa pečenja.
Soda bikarbona za hranu
Budući da soda bikarbona stvara kemijsku reakciju u hrani ili se s njom koristi, uobičajeni je sastojak u receptima za pecivo. U nekim receptima stoji sama, dok su u drugima potrebni drugi sastojci u prašku za pecivo da bi obavili posao.
Soda bikarbona za hranu može postati opasna za one koji su na dijeti s malo natrija. Prema USDA, 1/2 čajne žličice sode bikarbone sadrži 629 miligrama natrija. S obzirom da mnogi recepti za pečenu robu zahtijevaju tu količinu, nije tako loše nakon što je razbijete na obroke.
Međutim, ako recept zahtijeva dodatnu sol ili dodate više soli kad je jedete, sadržaj soli može se brzo sakupiti. Američka udruga za srce kaže da dijeta bogata natrijem može povećati rizik od moždanog udara i srčanih bolesti zbog utjecaja natrija na krvni tlak.
Prema Nacionalnom centru za otrov kapitala, previše sode bikarbone može uzrokovati višestruke probleme u tijelu. Visoka koncentracija natrija može dovesti do napadaja, zatajenja bubrega i dehidracije. Soda bikarbona utječe na pH tjelesnih tekućina. Kad pH postane previsok, tijelo pokušava zadržati CO2 kako bi vratio odgovarajuću kiselost, što otežava disanje.
Upotrebe sode bikarbone
Soda bikarbona najčešće se koristi kao sredstvo za ispuštanje, ali može se koristiti i u hladnjaku i zamrzivaču da apsorbira mirise. Kad je riječ o korištenju sode bikarbone u hrani, nemojte je koristiti pohranjenu za apsorpciju mirisa jer to može promijeniti okus hrane.
U maloj količini možete koristiti sodu bikarbonu za smirivanje upaljenih mišića i liječenje žgaravice. Međutim, Nacionalni centar za otrovanje kapitala upozorava da ne biste trebali koristiti sodu bikarbonu za liječenje žgaravice ili nelagodnog stomaka, a da vam liječnik ne kaže da to učinite. Korištenje njega kao domaćeg antacida može uzrokovati brzo stvaranje plinova u želucu, što može dovesti do puknuća želuca nakon alkoholnog pića ili velikog obroka.
Studija iz rujna 2018. objavljena u Indian Journal of Dental Research kaže da je soda bikarbona ispiranje usta pogodna za pacijenta, korisna komponenta paste za zube i korisna u žvakaćim gumama. Može se dugoročno koristiti kao dodatak ostalim sredstvima za oralnu higijenu bez gotovo nikakvih nuspojava.
