Čaj od Boba mlijeka više je od pukog pića - to je čitava subkultura. Čaj s mjehurićima (kako se još naziva) razvio se od prvog udarca na scenu, ali original je mješavina čaja, visokofruktozni kukuruzni sirup, mlijeko i led, kombinacija koja može učiniti da se kalorijski čaj od boba mlijeka sakupi prilično brzo,
A kako većina kalorija u čaju boba mlijeka dolazi iz šećera, nema mnogo toga za ponuditi kada je riječ o prehrani boba. U čaju su uglavnom kalorije, šećer, ugljikohidrati i samo mala količina masti, iako nudi i malo kalcija.
Što je Boba čaj?
Čaj od mlijeka Boba, nazvan i čaj od mjehurića ili biserni čaj, postao je zaista popularan u Aziji 1990-ih, a zatim se proširio po cijeloj Europi i Sjedinjenim Državama, počevši početkom 2000-ih. Prema izvještaju iz Food Science and Nutrition iz ožujka 2016., čaj od boba mlijeka zapravo je nastao 1980-ih u Tajvanu kada je vlasnik trgovine Liu Han-Chieh eksperimentirao s različitim mješavinama sastojaka, uključujući voće, sirup i kuglice od tapioke.
Nakon svog eksperimentiranja, Liu Han-Chieh smjestio se na kombinaciji "boba" ili "bisernih" kuglica, izrađenih od tapioke ili kasave, koja se kuha za proizvodnju okrugle, žvakaće kuglice i smjese, u svom najosnovnijem obliku, crnog čaja, visokofruktozni kukuruzni sirup, mlijeko i led.
Otkad je izašao originalni čaj od boba mlijeka, na tržište su stigle mnoge različite varijacije. Neki od njih koriste kavu umjesto čaja, dok drugi dodaju voće i miješaju se, više kao smoothie. Ostali uključuju puding od jaja ili žele u mliječnoj čajnoj bazi.
Čaj od Boba mlijeka često se poslužuje s velikom slamom, pa kada pijuckate čaj, boba kuglice putuju kroz slamku i možete gutljaj čaja dok žvaćete biser tapioke. Bez obzira na verziju koju ćete dobiti, naći ćete jednu sličnu stvar na sve strane - čaj od boba mlijeka sadrži puno dodanog šećera, a često u obliku visokofruktoznog kukuruznog sirupa.
Kalorije mlječnog čaja Boba
Naravno, ovaj dodani šećer dodaje kalorije boba mlijeku, iako se točna količina razlikuje ovisno o tome koliko šećera i koji drugi sastojci se koriste. No, općenito, posluživanje čaja od boba mlijeka od 16 grama sadrži od 200 do 450 kalorija.
Većina tih kalorija dolazi iz dodanog šećera, koji ostavlja nešto za poželjeti kada je riječ o prehrani čajem s mjehurićima. Prema USDA FoodData Central, posluživanje čaja od boba mlijeka od 16 grama sadrži 40 grama dodanog šećera, 56 grama ugljikohidrata i ne puno drugo; iako čaj sadrži 3 grama ukupne masti i nudi 500 miligrama kalcija.
Izvješće iz ožujka 2016. u časopisu Food Science and Nutrition navodi kako je čaj od boba mlijeka klasificiran kao "napitak zaslađen šećerom" ili SSB - ista klasifikacija koja se daje soda, s obzirom da se proizvodi od puno šećera. Osim što kalorija pije dodatnu bobu, taj dodatni šećer dolazi i sa vlastitim zdravstvenim problemima.
Problemi s napicima zaslađenim šećerom
Dodani šećeri su bilo koji šećeri i sirupi koji se dodaju jelima i pićima tijekom obrade. Zdravstveni stručnjaci govorili su da su dodani šećeri samo problem jer su doprinijeli praznim kalorijama, ali istraživanje se pokazalo drugačije. Dodani šećeri povezani su sa:
- Loša ukupna prehrana
- Debljanje
- Karijes
- Neuravnotežena razina šećera u krvi
No dodani šećer u napitke, a posebno visokofruktozni kukuruzni sirup, povezani su s još većim problemima. Prema izvješću koje je objavljeno u časopisu The Journal of Pediatrics u travnju 2016., pića koja sadrže fruktozu mogu povećati otpornost na inzulin, što znači da je tijelu teže pravilno koristiti inzulin.
Šećer također može povećati masti u želucu, što također povećava rizik od metaboličkog sindroma i povećava količinu mokraćne kiseline u vašoj krvi. Mokraćna kiselina je otpadni proizvod koji je povezan s stvaranjem bubrežnih kamenaca i oblikom artritisa zvanim gihta.
Drugo izvješće koje je objavljeno u PLOS One u siječnju 2014. otkrilo je da je povećana konzumacija pića zaslađenih šećerom, posebno onih zaslađenih fruktozom, povezana s većim opsegom struka i kukova, povećanim indeksom tjelesne mase, porastom razine mokraćne kiseline i visoka razina triglicerida.
Pića zaslađena šećerom također povećavaju količinu proteina 4 (ili RBP4) koji veže retinol u vašoj krvi. RBP4 povezan je s inzulinskom rezistencijom, kroničnom upalom, pretilošću, dijabetesom tipa 2, metaboličkim sindromom i bolestima srca.
Problemi s biserima Tapioca
Postoji još jedna briga zbog čaja boba mlijeka koja je vrijedna spomena, mada zapravo nije jasno je li ta briga izgubljena u proporciji. Na jesen 2012. godine, istraživači iz Sveučilišne bolnice Aachen u Njemačkoj objavili su izvještaj u kojem kažu da kuglice tapioke koje potječu od jednog od glavnih proizvođača sadrže kemikalije nazvane stiren i acetofenon, koji pripadaju klasi tvari zvanih poliklorirani bifenili ili PCB.
Mnogo istraživanja povezano je s izlaganjem PCB-a različitim oblicima raka, poput raka jetre i melanoma. Međutim, kao odgovor na ovo izvješće, Odbor za zaštitu potrošača u Tajvanu obavio je vlastiti krug ispitivanja na biserima tapioke nekoliko različitih proizvođača.
Izvijestili su da nijedan od njih ne sadrži stiren, iako su pronašli male količine bromiranih bifenila i acetofenona, ali tvrdili su da je količina premala da bi izazvala bilo kakve zdravstvene probleme.
Važno je imati na umu da izvještaj izvan Njemačke nije nikada objavljen u časopisu koji je recenziran, pa nije ispravno pregledan prije nego što je naišao na glavne medije. Iako su zdravstveni dužnosnici rekli da je količina kemikalija koja se nalaze u kuglicama bobe premala da uzrokuje zdravstvene probleme, ta se količina može dodati ako redovno pijete čaj boba mlijeka ili ga pijete u kombinaciji s drugom hranom ili pićima koja također imaju slične kemikalije u njima.
