Trovanje hranom nije zabavno vrijeme. Konzumiranje trule ili razmažene hrane - bilo da se radi o jajima, mlijeku ili mesu - može rezultirati vrućicom, bolovima u trbuhu, povraćanjem i proljevom (što uistinu nije zabavno).
Tvrdo kuhana jaja mogu biti jednostavna i zdrava grickalica, ali s njima se mora pravilno čuvati u hladnjaku kako bi se spriječila kontaminacija. Razmislite o sljedećim informacijama i savjetima za sigurnost sljedeći put kad se pitate koliko dugo mogu tvrdo kuhana jaja. A ako ispitujete je li vam tvrdo kuhana grickalica već pošla loše, igrajte je na sigurno i bacite je u smeće.
Rizici ostavljanja tvrdo kuhanih jaja nehlađenih
Jaja su prehrambena sila, ali ako ih predugo izostane, nose određene rizike po zdravlje. Prema podacima Uprave za hranu i lijekove, oko 79.000 slučajeva bolesti povezanih s hranom uzrokovano je konzumiranjem trulih jaja svake godine.
Uvijek hladite jaja čim se vratite kući iz trgovine, preporučuje USDA služba za sigurnost hrane i inspekciju (FSIS). Tvrdo kuhana jaja, ako su u hladnjaku, mogu sjediti tjedan dana i ostati sigurna za jelo (oguljena ili neolupljena). Ipak, ako ne ostane u hladnjaku, rok trajanja ističe na oko dva sata.
Ako se tvrdo kuhana jaja ostave na sobnoj temperaturi u dužem vremenskom razdoblju, bakterije će brzo rasti. Prema FSIS-u, salmonela je jedan od najčešćih rizika povezanih s trulim jajima. Simptomi salmonele traju između četiri i sedam dana, a može se širiti bilo kojom kontaminiranom hranom koja se ne postupa pravilno. U teškim slučajevima salmonela može dovesti do dehidracije i zahtijevati odlazak liječniku.
Kada hladiti tvrdo kuhana jaja
Prema centrima za kontrolu i prevenciju bolesti trebali biste odbaciti svaku pokvarljivu hranu koja je bila ostavljena na sobnoj temperaturi dulje od dva sata. Da bi svježa jaja ostala sigurna, čuvajte ih na temperaturi od 40 stupnjeva ili hladnijom u svakom trenutku. Isto pravilo vrijedi i za tvrdo kuhana jaja, i u ljusci i izvan nje.
Suprotno uvriježenom mišljenju, tvrdo kuhana jaja nisu sigurnija za izostavljanje od sirovih jaja. Prema Akademiji za prehranu i dijetetiku, tvrdo kuhana jaja zapravo su podložnija bakterijskoj kontaminaciji jer proces kuhanja oštećuje zaštitni sloj na ljusci jaja. I sirova i kuhana jaja (i proizvodi od jaja) moraju biti u hladnjaku.
Loša jaja nemaju uvijek neugodan miris, pa je igrajte sigurno prakticirajući pravilnu sigurnost hrane. Prije kuhanja izbacite sva jaja koja imaju pukotine ili nesavršenosti u ljusci, preporučuje FDA. Kuhajte jaja dok se žumanjak i bijelo očvrsne. Ako na zabavi poslužujete jelo koje sadrži tvrdo kuhana jaja, poput odmašćenih jaja, pladanj za posluživanje stavite na led kako bi jaja bila hladna tijekom posluživanja. Postavite tajmer da vas podsjeti da rashladite ostatke u roku od dva sata. Ako vam jaja sjede duže nego što bi trebala, igrajte na sigurno i izbacite ih.
