Fettuccine Alfredo talijansko je jelo od tjestenine s umakom od sira s vrhnjem. Upareni s pilećim prsa na žaru ili posluženi sami, ukusna je glavna opcija jela. Prema Epicuriousu, Alfredo di Lello rimski je kuhar koji je ovo jelo stvorio 1920-ih. Dok su pripremljeni umaci komercijalno dostupni, ne morate biti obučeni kuhar da biste stvorili vlastiti domaći fettuccin Alfredo.
Fettuccine
Tehnički gledano, u ovom jelu možete koristiti rezance bilo kojeg oblika; međutim, tradicionalni rezanci za koje se poziva je fettuccine, koji je dugačak, ravan, širok rezanci. Fettuccine rezanci obično su dostupni u pakiranju suhog u prolazu u vašem supermarketu ili svježi u odjeljku s proizvodima. Zbog širine, fetuscinski rezanci pripremaju nešto duže vremena nego rezanci sa špagetama. Svježe rezance kuhajte oko četiri minute, a sušene rezance osam do 12 minuta. Za zdraviji uvijanje možete koristiti rezance s cjelovitom pšenicom fettuccine.
Krema
Kremnost Alfredo umaka ovisi o kremi koju koristite. Odaberite kremu na temelju toga koliko zdravi želite da bude vaš recept. Teška krema opterećena masnoćom, polovica i pol, pa čak i mlijeko s malo masnoće sve su opcije za kremasti element vašeg Alfredo umaka. Zapamtite, što je masnija masnija, to će Alfredo umak biti puno puniji.
Sir
Koristite parmezan u vašem fettuccine Alfredo umaku. Tradicionalno se za pravljenje umaka koristi svježe naribani parmezan. Međutim, pakirani, nasjeckani parmezan može se zamijeniti kako bi se recept lakše pripremio. Ribani parmezan u konzervi nije dobra opcija za ovu vrstu umaka, jer sadrži previše punila da bi se pravilno uklopilo u vaš umak. Za različite zavoje, razmislite o dodavanju malo romano sira ili čak malo azijago sira kako biste malo promijenili okus svog umaka Alfredo.
začini
Iako fettuccine umak Alfredo može sadržavati puno različitih začina, jedno od vitalnih začina je papar. Tradicionalni Alfredo umak poziva na papar koji je svježe mljeven od bibera. Međutim, crni papar koji je već mljeven ili čak bijeli papar su također opcije. Komplementarni začini koje možda želite uključiti su limunov sok, češnjak i čak muškatni oraščić. Iako tehnički nije začin, nemojte zaboraviti uključiti maslac kako biste svom umaku dali cjelovitiji okus.
