T-kost je skupo rezano meso koje se uzima s prednje strane kratkog križa svinjske strane. Ova vrsta odrezaka kombinira dva najpopularnija govedina, a ime je dobila po kosti u obliku slova T u njenom središtu. Meso s jedne strane kosti je trak odrezak, dok je meso s druge strane kosti jelo. Iako su odresci od T-kostiju obično na žaru ili u roštilju, oni proizvode sočno meso s vilicama dok se kuhaju u loncu s krokom ili u laganom štednjaku.
Korak 1
Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri pet minuta.
Korak 2
Oštrim nožem obrezujte sve vidljive masnoće s rubova T-kosti; ovo je posebno važno ako se zasićena zasićena masnoća brine.
3. korak
Ocijedite 2 žlice. ekstra djevičansko maslinovo ulje u vruću tavu. Dodajte 3 klinčića ili 3 žlice. mljevenog češnjaka i 1/2 žlice. svježa mljevena paprika. U vruće maslinovo ulje umutite češnjak i papar.
4. korak
Braun odrežite u prethodno zagrijanoj tavi dvije do tri minute sa svake strane kako bi se mogli zatvoriti u njegove prirodne sokove. Prebacite zapečenu T-kost na dasku za rezanje ili tanjur pomoću kliješta. Na tavu dodajte 1 šalicu narezanih gljiva i pirjajte ih jednu do dvije minute.
5. korak
Na dno pola kuhače stavite polovicu izmućenih gljiva. Na vrh gljiva stavite odrezak. Prelijte ostatak gljiva, kao i sve maslinovo ulje, začine ili sokove za kuhanje koji su ostali u tavi, preko T-kostiju. Dodajte 1/4 šalice vode ili goveđeg juha; upotrebljavajte juhu s niskim udjelom natrija ako je zabrinutost unosa natrija.
Korak 6
Kuhajte T-kost na laganoj postavci štednjaka na laganoj vatri štednjaka sedam do osam sati ili dok ne omekša vilica. Provjerite odrezak dva do tri puta tijekom postupka kuhanja, dodajući po potrebi više vode ili juhe; U polaganom štednjaku bi u svakom trenutku trebalo biti oko 1/4 šalice tekućine.
Stvari koje će vam trebati
-
Tava
Ekstra djevičansko maslinovo ulje
3 klinčića ili 3 žličice. češnjak, mljeveni
Svježa mljevena paprika
Kliješta
1 šalica narezanih gljiva
Žlica
Savjet
Posolite 1 šalicu narezanog luka s gljivama, po želji.
Upozorenje
Posolite T-kost malo prije posluživanja da biste osigurali da zadrži svoju prirodnu vlagu. Slani odrezak tijekom kuhanja može uzrokovati da se odrezak osuši.
