Prašak od rogača, od mahune drveta rogača (Ceratonia siliqua ) , često se prodaje kao zamjena za čokoladu. Iako ima izgled sličan kakau u prahu - napravljen od graha stabla kakaa (Theobroma cacao L.) - ima blaži, slađi okus i nudi znatno drugačiji prehrambeni profil.
I rogač i kakao imaju mjesto u zdravstveno osviještenoj kuhinji, iako rogač ne nudi bogat mineralni sadržaj kakaa.
Kalorije i vlakna
Rogač i kakao dobro se uklapaju u uravnoteženu prehranu. Posluživanje kakaa ili rogača u prahu od 2 žlice daje otprilike 25 kalorija. To čini manje od 2 posto vašeg dnevnog unosa kalorija, ako slijedite standardnu prehranu od 2.000 kalorija.
I rogač i kakao nude vam i dijetalna vlakna, vrstu ugljikohidrata koji mogu spriječiti hemoroide, boriti se protiv opstipacije, sniziti kolesterol i regulirati razinu šećera u krvi.
Posluživanje rogača u prahu od 2 žlice ima unos vlakana od 4, 8 grama - što je značajno za procjenu dnevnih preporuka od 25 i 38 grama dnevno za odrasle žene i muškarce. Kakao u prahu sadrži nešto manje vlakana, 4, 0 grama po obroku od 2 žlice.
Gvožđe i bakar
Cacao izlazi ispred rogača kada je u pitanju sadržaj bakra i željeza. Kava-porcija s dvije žlice osigurava 1, 6 miligrama željeza - 9 i 19 posto preporučenih dnevnih unosa željeza za žene i muškarce - kao i 409 mikrograma bakra, odnosno nešto manje od polovice vašeg preporučenog dnevnog unosa. Rogač, s druge strane, sadrži slabih 0, 4 miligrama željeza i 69 mikrograma bakra.
I bakar i željezo doprinose funkcioniranju crvenih krvnih stanica, pomažući vam da imate dovoljno funkcionalnih crvenih krvnih stanica za transport kisika. Bakar također jača vaše kosti i podržava zdravo vezno tkivo, dok željezo pomaže u proizvodnji energije.
Magnezij i fosfor
Izaberite kakao preko rogača kao izvora magnezija i fosfora. Oba ova minerala održavaju vaše kosti jakim i zdravim, čineći dio vašeg mineralnog tkiva u kosti. Fosfor vam pomaže i u stvaranju DNK, dok magnezij pomaže u aktiviranju enzima.
Posluživanje kakaa u prahu od 2 žlice daje vam 81 miligram magnezija - 13 posto preporučenog dnevnog unosa magnezija za žene i 17 posto za muškarce - a također sadrži 80 miligrama fosfora ili 11 posto dnevnog preporučenog unosa. Posluživanje rogača, nasuprot tome, osigurava samo 6 miligrama magnezija i 9 miligrama fosfora.
Upotrebe i savjeti za kuhanje
Rogač u prahu nedostaje bogat, čokoladni okus kakaa, a upotreba njega u vašim receptima umjesto kakao praha vjerojatno će dati manje aromatične rezultate.
Umjesto toga, koristite rogač kad tražite suptilan ukus čokolade. Umiješajte ga u zobenu kašu ili dodajte domaćim voćnim smoothieima. Dodajte više kakaa u svoju prehranu tako što ćete ga ukuhati u integralne muffine, žlicu miješajte u grčki jogurt ili zagrijavajući s bademovim, sojinim ili mliječnim mlijekom za zdravu toplu čokoladu.
Antioksidantna svojstva
Impresivan atribut rogača i kakaa je njihov visoki udio antioksidanata. Antioksidanti su važni za očuvanje zdravlja neutralizacijom slobodnih radikala koji se temelje na kisiku i okolišnih toksina u vašem tijelu.
Rogač i kakao sadrže dvije skupine bioaktivnih antioksidativnih spojeva - polifenole i flavonoide. Clemson suradničko proširenje kaže da flavonoidi mogu pomoći smanjiti rizik od razvoja srčanih bolesti, raka, moždanog udara i čak preranog starenja.
Prema znanstvenicima s hrane sa Sveučilišta Cornell koji su uspoređivali različite čokoladne proizvode, kakao prah svrstava se na najvišu razinu antioksidansa.
