Jaja pružaju hranjiv sastojak izvor lako probavljivih, visokokvalitetnih proteina, prema Sveučilištu Kentucky. Jaja i žumanca imaju gotovo jednaku količinu bjelančevina, dok su žumanjci znatno veći izvor vitamina i minerala od bjelanjaka. Pod uvjetom da nemate problema s kolesterolom, jaja su zdrav izvor proteina koji vam može pomoći da ostanete bez energije i održavate osjećaj punoće.
Vrijednost proteina
Vaše tijelo sastoji se od najmanje 10 000 različitih vrsta proteina, prema Harvard School of Public Health. Protein se nalazi u gotovo svakoj stanici u vašem tijelu. Omogućuje strukturu, formira enzime i hormone te je ključan za funkcioniranje mišića. Kad jedete protein, on se probavlja u aminokiselinama. Tada vaše tijelo koristi aminokiseline za obnavljanje određenog proteina koji mu je potreban. Ako nije dostupna ni jedna aminokiselina, taj se protein ne može proizvesti. Budući da vaše tijelo ne pohranjuje aminokiseline, morate svakodnevno konzumirati dovoljno proteina da biste podržali optimalno zdravlje.
Vrste proteina
Devet aminokiselina potrebnih za sintezu proteina mora doći kroz vašu prehranu, jer ih vaše tijelo ne može stvoriti. Hrana koja sadrži dovoljnu količinu svih devet aminokiselina naziva se kompletnim, ili kvalitetnim, bjelančevinama. Životinjski izvori hrane, uključujući jaja, su kompletni proteini. Dok nekoliko biljnih namirnica, poput soje i kvinoje, sadrži kompletni protein, većina hrane iz biljaka je nedovršena bjelančevina. Nepotpuni proteini obično sadrže svih devet aminokiselina, ali imaju premalo jedne ili više aminokiselina.
Preporučeni dnevni dodatak
Otprilike 10 do 35 posto dnevnih kalorija trebalo bi dolaziti iz bjelančevina, prema podacima Instituta za medicinu. Ovaj raspon predstavlja najmanju količinu potrebnu za podržavanje vašeg zdravlja, dok gornji dio zasniva na osiguravanju da vaša dnevna prehrana ne sadrži toliko proteina da ne uključuje osnovne ugljikohidrate i masti. IOM također definira preporučenu dnevnicu. RDA za žene je 46 grama, dok muškarci trebaju konzumirati 56 grama proteina dnevno.
Proteini u žumanjku
Žumance iz jednog velikog jajeta sadrži 2, 7 grama proteina. Za usporedbu, bijelo od jajeta iste veličine ima 3, 6 grama proteina. Žumance sadrži značajnu većinu mnogih hranjivih sastojaka cijelog jaja, uključujući kalcij, željezo, folate i vitamine B-12 i A. Sadrži i svu masnoću jaja. Jedući jedan žumanjak dobit ćete 4, 5 grama ukupne masti, 1, 6 grama zasićenih masti i 184 miligrama kolesterola.
Dijetalni kolesterol
Kolesterol u jednom žumanjku predstavlja 61 posto ukupnog kolesterola koji biste trebali konzumirati u jednom danu. Međutim, kolesterol koji unosite svojom prehranom ima mali utjecaj na razinu kolesterola u krvi. Ako ste zdravi, jedenje do jednog cijelog jajeta dnevno ne povećava rizik od srčanih bolesti, prema Harvard School of Public Health. Ovaj se savjet ne odnosi na ljude koji već imaju visok kolesterol ili su mu dijagnosticirane kardiovaskularne bolesti ili dijabetes. Ako imate zdravstvenih problema, trebate ograničiti potrošnju jaja na najviše tri žumanjka tjedno ili slijediti upute svog liječnika.
