Špinat ima mjesto na stolu za svaki obrok. Možete uživati omlete za doručak punjene špinatom, sendviče sa svježim špinatom umjesto salate i špinat kao krema kao pratnju večere sa odreskom. Možda ćete biti iznenađeni kada otkrijete da se smrznuti špinat u nekim prehrambenim aspektima povoljno uspoređuje sa svježim špinatom. Iskoristite zdrav špinat uživajući u svježem ili nakon što je smrznut.
ishrana
U studiji objavljenoj u "Journal of Science of Food and Agriculture" 2007. na Sveučilištu Kalifornija u Davisu, istraživači su pregledali promjenjivi sadržaj hranjivih sastojaka u svježem, smrznutom i konzerviranom povrću i voću. Prema njihovim nalazima, „svježe ubrano povrće dosljedno je sadržavalo najveće količine askorbinske kiseline u svim proučenim povrću“. Međutim, autori su otkrili da je špinat pohranjen na sobnoj temperaturi izgubio 100 posto askorbinske kiseline u manje od četiri dana. Smrznuti špinat prolazi kroz postupak zamrzavanja bljeskalicom koji ga čuva nekoliko sati nakon što napusti tlo, tako da zadržava više sadržaja vitamina C nego svježi špinat. Oba oblika špinata dobro zadržavaju visoki udio vitamina A.
Pogodnost
Ako ste povremeno jesti povrće ili često ručate, svježe povrće možete kupovati samo rijetko kako biste izbjegli kvarenje u hladnjaku. Uz smrznuto povrće, uvijek imate pristup zdravom prilogu uz vaše obroke u roku od nekoliko minuta. S druge strane, ako redovito kuhate kod kuće, više volite praktičnost svježeg špinata za koji nije potrebno otapanje prije nego što je spreman za jelo.
Ukus
Čak i najzdravija hrana čini vam se malo ako vam se učini da nije ukusna. Ovisno o vašem ukusu, možda biste željeli zamrznuti špinat koji se otapa zbog svoje mekše teksture ili svježi špinat zbog svoje hrskavosti. Ako odaberete špinat koji radije pojedete, vjerojatnije ćete ga dodati na tanjur. Bez obzira koliko zadržali smrznuti špinat sa vitaminom C, ako ga ne uživate pojesti ga dovoljno da biste dovršili posluživanje, dobijate manje hranjivih sastojaka nego što biste dobili iz svježe salate od špinata koju u potpunosti konzumirate.
Korisnost
Iako možete koristiti svježi špinat u gotovo bilo kojem receptu koji poziva na smrznuti špinat, obrnuto nije uvijek točno. Samo će svježi špinat biti dovoljan za sirove pripreme poput salata i sendvič preliva. U receptima koji zahtijevaju kuhanje, kompaktni smrznuti špinat može se lakše rukovati od svježih listova špinata koji se značajno skuhaju. Ako redovno kuhate, pri ruci obje vrste špinata omogućuju vam odabir oblika koji ćete više voljeti za dano jelo.
