Dijeta bez glutena može učiniti jedenje pomalo izazovnim. Ali uz malo unaprijed planiranja i suradnje iz restorana, možete dobiti kinesku hranu bez glutena.
Idite bez glutena
Posljednjih godina dijeta bez glutena postala je trendovska prehrana za koju se smatra da je ključ dobrog zdravlja i bolje težine, napominje Nacionalni institut za dijabetes i probavne i bubrežne bolesti. Iako izostavljanje glutena iz prehrane može podržati vaše napore u mršavljenju i pomoći vam da se osjećate bolje, to nije gluten, već restriktivnost same prehrane koja je odgovorna za navodnu korist.
Ako vam nije dijagnosticirana celijakija ili intolerancija na gluten, možda biste se prethodno trebali posavjetovati sa svojim liječnikom prije nego što gluten izbacite iz prehrane. Osobe sa celijakijom ne mogu jesti gluten jer on pokreće imunološku reakciju koja oštećuje tanko crijevo i može povećati rizik od pothranjenosti.
Intolerancija na gluten ne oštećuje probavni trakt, tvrdi Američka akademija za alergiju, astmu i imunologiju, ali može dovesti do simptoma kao što su napuhanost, bol u trbuhu ili proljev.
Gluten je protein koji se nalazi u pšenici, raži i ječmu. Hrana koja sadrži ta žitarica uključuje sve, od vašeg sendvič kruha do vaše omiljene marke kobasice do sojinog umaka koji se koristi u vašem lokalnom kineskom restoranu, prema Akademiji za prehranu i dijetetiku. Ako slijedite dijetu bez glutena, morate izbjegavati ta žitarica i svu hranu koja ih sadrži.
Gluten u kineskoj hrani
Kada slijedite bezglutensku dijetu, lako ćete naći hranu bez glutena dok kupujete u lokalnoj trgovini. Iako nije obvezan, FDA je omogućio proizvođačima da proizvode označe kao "bez glutena", pod uvjetom da ispunjavaju posebne smjernice.
Također možete primijetiti da neki restorani obilježavaju njihove jelovnike kako bi prepoznali stavke bez glutena. Ako budete imali sreće, u vašem lokalnom kineskom restoranu možda su predmeti označeni kao bezglutenske da bi stvari olakšale.
Međutim, ako na jelovniku nema kineskih jela bez glutena, dobro je započeti znajući što treba izbjegavati. Sastojci iz jelovnika kineskog restorana koji mogu sadržavati gluten uključuju:
- Umak od soje
- Rezanci od pšenice
- Bujon
- Imitacija riba
- Pržena i pohana hrana
Sva sredstva koja se koriste za zgušnjavanje umaka mogu također biti izvor glutena. Kada ručate u svom omiljenom kineskom restoranu, možda se želite kloniti juha, jela s rezancima, prženih ili pohanih namirnica i svega što se sprema sa sojinim umakom.
Savjet
Pšenični gluten jedan je od glavnih sastojaka mnogih marina sojinog umaka, pokazuju podaci USDA. Tamari ima okus sličan sojinom umaku i obično je bez glutena pa se može koristiti kao alternativa sojinom umaku. Pitajte svog poslužitelja nudi li tamari umak bez glutena.
Kineska hrana bez glutena
Iako neka od vaših omiljenih kineskih jela, poput slatko-kisele piletine i generala Tsoa, više nisu dobar izbor za vašu dijetu bez glutena, u kineskim restoranima postoje neke zdrave i ukusne opcije bez glutena.
Neke od vaših kineskih opcija bez glutena mogu sadržavati:
- Riža
- Jela s rezancima od riže (napravljeno bez sojinog umaka ili juha)
- Govedina, piletina ili škampi s brokolijem ili miješanim povrćem (napravljeno s tamari umakom bez glutena)
- Budino zadovoljstvo
Iako imate mnogo proizvoda za izabrati, još uvijek morate razgovarati sa svojim poslužiteljem ili kuharom prije nego što naručite kako biste bili sigurni da nema unakrsne kontaminacije (hrana se ne priprema u tavi za pravljenje glutena hrana), upozorava Zaklada za bolest celijakije. To se događa bilo da jedete u restoranu ili naručujete kineski odneseni bez glutena.
Klinika Mayo također preporučuje da pregledate jelovnik na mreži prije nego što se uputite u restoran kako biste bili sigurni da su dostupni bezglutenski predmeti. Možda će vam biti bolje da odete jesti tijekom izvan radnog vremena, pa ćete izgubiti žurbu, a restoran će moći bolje odgovoriti na vaše specifične potrebe u prehrani.
