Kalcij-klorid u hrani koristi se kao učvršćujuće sredstvo, što obično pomaže da se kiseli krastavci i drugo konzervirano voće i povrće ostanu hrskavi i hrskavi. FDA je općenito prepoznata kao sigurna, ali koristite kalcijev klorid iz hrane za hranu za sve što planirate jesti - i slijedite upute napisane.
Savjet
Kalcijev klorid u hrani je učvršćujuće sredstvo, koje se obično koristi za održavanje hrskavih krastavaca i u konzerviranom voću i povrću.
Kalcijev klorid se koristi i u nekim otopinama za odmrzavanje radi otapanja snijega na cestama, kao dodatak u nekim plastikama i za brže sušenje betona. Tvar se nalazi u raznim sredstvima za čišćenje u domaćinstvu, deterdžentima i kozmetikama.
Što je kalcijev klorid?
Kalcijev klorid je vrsta soli koja je higroskopna, što znači da apsorbira vlagu. Prema Nacionalnoj medicinskoj biblioteci SAD-a, kalcijev klorid je na sobnoj temperaturi krutina koja je bijele ili gotovo bijele boje. Kemijska formula kalcijevog klorida koja se može rafinirati iz vapnenca i prirodne otopine soli je CaCl₂.
Uprava za hranu i lijekove navodi kalcijev klorid kao GRAS - općenito prepoznat kao siguran. Prema Zajedničkom stručnom odboru FAO-a / WHO-a za aditive u hrani, kalcijev klorid u hrani je učvršćujuće sredstvo, a može se koristiti i za sprječavanje smeđe boje. Sredstva za učvršćivanje su aditivi u hrani koji se pomažu da prerađeno voće i povrće ostane svježe, na primjer u staklenkama od kiselih krastavaca.
Kalcij klorid možete kupiti za kućno kiselo kiselo kiselo meso. Na primjer, Ball Pickle Crisp Granule dostupne su u spremnicima od 5, 5 unci. Prema proizvođaču, jedan spremnik može se koristiti za izradu 80 četvrtina kiselih krastavaca, a upotrebom kalcijevog klorida znači da više ne trebate prethodno natopiti svoje kisele krastavce u vapna za kiselo uklanjanje.
Studija objavljena u časopisu Food Control u siječnju 2015., otkrila je da kombinacija kalcijevog klorida i hitozana može pomoći produljiti rok trajanja svježe rezanog dinja meda. Istraživači su zaključili da dinje liječene kombinacijom s vremenom gube manje mase, imaju bolje zadržavanje boje i ostaju čvršće.
Upotrebe kalcijevog klorida
Tvar ima brojne primjene izvan svijeta hrane. Prema Ministarstvu za zdravstvo i ljudske usluge SAD-a, kalcijev klorid nalazi se u mnogim proizvodima za kućanstvo, uključujući:
- Akceleratori za miješanje cementa
- Apsorberti vlage
- Deterdžent za pranje rublja
- Sredstva za uklanjanje mrlja
- Omekšivač
- Sredstvo za pranje suđa
- Sredstva za čišćenje WC školjke
- Ledeno se rastopi
- Čistači bazena
- dezodoransi
- Mineralni dodaci za akvarije i spremnike za ribe
- Serumi za lice
Medicinska upotreba kalcijevog klorida
Kalcijev klorid se također može koristiti u lijekovima, posebno za liječenje hipokalcemije, neravnoteže elektrolita uzrokovane niskom razinom kalcija. Kalcijev klorid može se davati intravenski kako bi se brzo povećao kalcij u krvnoj plazmi.
Nacionalni zavodi za zdravlje objašnjavaju da je kalcij potreban za kretanje mišića i komunikaciju između mozga i ostalih dijelova tijela. Također pomaže u oslobađanju ključnih hormona i enzima. Kalcij se obično pohranjuje u zubima i kostima i pomaže u održavanju tih struktura jakim.
Vaš preporučeni dnevni unos kalcija ovisi o vašoj dobi i spolu:
- 200 miligrama dnevno za dojenčad do 6 mjeseci
- 260 miligrama dnevno za bebe u dobi od 7 do 12 mjeseci
- 700 miligrama dnevno za djecu u dobi od 1 do 3 godine
- 1.000 miligrama dnevno za djecu u dobi od 4 do 8 godina
- 1300 miligrama dnevno za djecu u dobi od 9 do 13 godina
- 1300 miligrama dnevno za tinejdžere u dobi od 14 do 18 godina
- 1.000 miligrama dnevno za odrasle u dobi od 19 do 50 godina
- 1.000 miligrama dnevno za muškarce u dobi od 51 do 70 godina
- 1.200 miligrama dnevno za žene u dobi od 51 do 70 godina
- 1.200 miligrama dnevno za odrasle u dobi od 71 i više godina
- 1.300 miligrama dnevno za trudnice i dojilje * 1.000 miligrama dnevno za trudnice i dojilje
Većina ljudi svakodnevno dobiva kalcij iz hrane bogate mineralima, poput mlijeka, jogurta, sira, kelja, brokule i žitarica. Ako vam je razina kalcija niska, liječnik vam može preporučiti dodatak prehrani poput kalcijevog karbonata ili kalcijevog citrata.
Kalcijev klorid za neonatalnu prehranu
Za studiju objavljenu u časopisu Neonatal-Perinatal Medicine u 2017. godini, istraživači su pregledali 15 godina podataka o upotrebi kalcijevog klorida u neonatalnim jedinicama intenzivne njege. Usporedili su rezultate vrlo male djece s rođenom težinom koja je davala intravenski kalcijev klorid kao dio njihovih IV prehrambenih otopina s bebama vrlo male rođene mase s kalcijevim glukonatom u staklenim bočicama.
Nisu pronašli štetne učinke povezane s kalcijevim kloridom, zaključujući kako je to sigurna alternativa kalcijevom glukonatu. Istraživači su napisali da je kalcijev glukonat povezan s izlaganjem aluminija, što bi liječnici željeli smanjiti kod osjetljivih pacijenata s NICU-om. Kao takvi, preporučuju liječnicima da propisuju kalcijev klorid umjesto kalcijevog glukonata.
Beth Israel Lahey Health objašnjava da izloženost aluminiju obično nije štetna, ali izlaganje visokoj razini može doprinijeti zdravstvenim problemima, uključujući slabost mišića, deformacije kostiju, spor rast beba i djece, napadaje, probleme s plućima, anemiju i komplikacije živčanog sustava, : Treba li uzimati kalcij i magnezij zajedno?
Pitanja sigurnosti kalcijevog klorida
Američka Nacionalna medicinska knjižnica napominje da izlaganje kalcijevom kloridu može uzrokovati ozbiljnu iritaciju očiju. Ako se udiše, može nadražiti nos, usta, grlo i želudac, a dugotrajno izlaganje goloj koži može uzrokovati iritaciju kože. Ako rukujete velikim količinama čistog kalcijevog klorida, možda biste trebali nositi duge rukave i razmislite o korištenju zaštite očiju i zaštitne maske.
Iako male količine kalcijevog klorida koje se nalaze u konzerviranim namirnicama vjerojatno ne predstavljaju zdravstvene probleme, gutanje velike količine tvari može biti štetno. Međunarodni program za kemijsku sigurnost kaže da pretjerivanje kalcijevog klorida može uzrokovati mučninu, povraćanje i opekotine u ustima i grlu. Ako slučajno unesete veliku količinu kalcijevog klorida, odmah se obratite kontroli otrova.
Iz sigurnosnih razloga slijedite upute na bilo kojem proizvodu na popisu. Na primjer, neka sredstva za čišćenje u domaćinstvu koja sadrže kalcijev klorid mogu vam preporučiti da nosite rukavice dok ih koristite za sprečavanje kontaktnog dermatitisa. Ako koristite kalcijev klorid kao sredstvo za odmrzavanje, nemojte udisati soli.
