Leđna leđa rebra su nježni rez svinjetine koji se nalazi točno ispod leđa svinje. Nazivaju se još i dječjim stražnjim rebrima i popularna su roštilj na dvorištu. Međutim, ne morate ih peći na roštilju kako biste napravili stražnja rebra za roštilj. U nekim slučajevima umak čini jelo, a svaki kuhar ima svoju tajnu kada je u pitanju najbolje. Ovladajte pakiranjem od 3 kilograma, dovoljno samo za nekoliko obroka, prije nego što široku skupinu predstavite svoja rebra za roštilj.
Način roštiljanja
Korak 1
Pustite da stalak za rebra dođe na sobnu temperaturu, dok je pokriven na tanjuru u kuhinji. Nanesite tanki sloj deli senfa preko cijele površine rebara i mesa.
Korak 2
Preko senfa nanesite suhu rub koja pomaže suhim začinima da se pridržavaju mesa. Suhe rublje razlikuju se od kuhara do kuhara ili se kupuju u trgovini u trgovini. Razvijte vlastitu bazu od jednog dijela soli do jednog dijela papra s jednakim ili manjim dijelovima luka u prahu, češnjaka u prahu i kajenske paprike.
3. korak
Zagrijte roštilj na laganoj vatri, negdje između 200 i 250 stupnjeva Fahrenheita. Zatvorite poklopac i ostavite da temperatura poraste. Ako koristite roštilj na drveni ugljen, ugljevi su prekriveni bijelim pepelom, a bez postizanja odgovarajuće temperature neće se pojaviti pravi plamen.
4. korak
Postavite rebra s kostima dolje na roštilj. Zatvorite poklopac i pustite da kuhaju najmanje 4 sata. Nakon 4 sata umetnite termometar za meso u debelo meso između središnjih rebara kako biste provjerili gotovost. Prema nagrađivanom timu za roštilj na Institutu BBQ, rebra se rade kada se umetnuti čačkalica spusti do kostiju poput maslaca. Tim također navodi da, iako se svinjska rebra često kuhaju na 145 stupnjeva u 4 sata, ako kuhaju 6, nježnija su.
5. korak
Rebra provjerite svakih 1/2 sata nakon oznake 4 sata, ako meso još nije gotovo. Kad je meso 15 stupnjeva ispod predviđene gotove hrane, premažite rebra omiljenim umakom s roštilja za dodatni okus. Svinjetina se sigurno kuha kad dosegne 145 stupnjeva Farenhajta.
Pečenje pećnice s umakom s roštilja
Korak 1
Pomiješajte 1/2 šalice soka od hoisina, 1/2 šalice meda, 1/4 šalice sojinog umaka, 1/4 šalice korijenskog piva, 2 žličice sezamovog ulja, 1 žlica pet začinskog praha, 2 žličice crvenog čilija umak, 1 žličica češnjaka u prahu, 1 žličica luka u prahu, 1 žlica đumbira u prahu i 2 žličice crvenog bojanja hrane u posudi.
Korak 2
Nasjeckajte rebra na pojedinačne posjekotine. Stavite rebra u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti, prelijte marinadu preko nje. Stavite u hladnjak na 3 do 24 sata.
3. korak
Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva Fahrenheita.
4. korak
Stavite rebra na gornji stalak u pećnicu. Postavite posudu s vodom ispod rebara da povećate vlagu tijekom kuhanja i da uhvatite kaplje s rebara.
5. korak
Kuhajte 60 minuta. Otvorite pećnicu, a vrhove rebara premažite medom, kuhajući još 10 minuta. Zakrenite rebra gumicama, a drugu stranu premažite medom. Kuhajte još 10 minuta prije nego što izvadite rebra iz pećnice i ostavite ih da se poklope 5 minuta. Provjerite termometrom za meso da biste osigurali pravilnu učinljivost tako da ga umetnete u najdeblji komad mesa u sredini rebra.
Stvari koje će vam trebati
-
Tanjur
Aluminijska folija
Deli senf
Četkica za kuhanje
Suha trlja (sol, papar, luk u prahu, češnjak u prahu, kajenski biber)
roštilj
Kliješta
Termometar za meso
Umak za roštilj
Hoisin umak
Med
Umak od soje
Root pivo
Pet začina
Umak od crvenog čilija
Đumbir u prahu
Bojenje crvene hrane
Nož
Plastična vreća za ponovno zatvaranje
Hladnjak
Pećnica
Tava za vodu
Savjet
Čak i pravilno kuhana svinjetina može i dalje imati ružičasto obojenje, izgleda sirovo. Uvijek provjerite ispravnost termometrom za meso.
Upozorenje
USDA Služba za sigurnost i inspekciju hrane preporučuje da svi svinjski proizvodi imaju minimalnu unutarnju temperaturu od 145 stupnjeva Fahrenheita radi sigurnosti, a ubijaju sve bakterije i paraziti koji prenose hranu.
