Bilo da je čista u vrućoj juhi ili u hladnu salatu, grah lima, poznat i kao grah s maslacem, dodaje bogato teksturirani dodatak mnogim jelima. Ove velike, kremaste mahunarke, kuhane i konzervirane ili sušene i u vrećicama, lako su dostupne u većini supermarketa. Do svježih limuna je teže doći, premda ćete možda imati malo sreće ako budno pazite ako pregledavate svoju trgovinu tijekom kasnog ljeta i jeseni. Kao i većina graha, limuni su prepuni hranjivih sastojaka.
Čudesni molibden
Lima graha je nevjerojatno bogati molibdenom. Jedna šalica kuhanog zrna limuna osigurava gotovo 141 mcg minerala - što je gotovo dvostruko više od preporučene dnevne vrijednosti, prema Zakladi George Mateljan. Ovaj mineral u tragovima ne dobiva puno prešanja, ali može biti od velike pomoći onima koji imaju osjetljivost na sulfite. Sulfiti se obično nalaze u vinu, kiselom krastavcu, prerađenom mesu i sušenom voću. Osjetljivost na sulfite može rezultirati kada osoba nema dovoljno enzima sulfit oksidaze u svom tijelu. Ovaj enzim neophodan je za detoksikacijske sulfite. Molibden je bitna komponenta ovog enzima. Kada se sulfiti u tijelu nisu pravilno razgradili, osoba može osjetiti ubrzan rad srca, glavobolju i zbunjenost.
Sjajna vlakna
Lima grah pun je trbušnih vlakana i pročišćava vlakna debelog crijeva. Istraživački i informacijski centar za povrće u UC-u Davis izvještava da pola šalice kuhanog graha limuna sadrži 6, 8 grama dijetalnih vlakana. To je oko 33 posto preporučene dnevne vrijednosti vlakana.
Dijetalna vlakna pomažu onima s poremećajima poput dijabetesa i hipoglikemije, koji su povezani s metabolizmom glukoze. Vlakna usporava šiljak šećera u krvi koji nastaje nakon jela apsorbiranjem želučane tekućine i formiranjem gela koji usporava metabolizam. Vlakna su također ključni element u sposobnosti graha da snižava kolesterol, a pomaže u sprečavanju sindroma iritabilnog crijeva i divertikuloze.
Osnažujuće željezo
Manjak željeza jedan je od najčešće prijavljenih deficita hranjivih sastojaka u zapadnom društvu. Iako je željezo obilje na svijetu, oni na određenim strogim dijetama ili koji imaju povećane dnevne potrebe za željezom zbog gubitka krvi, rasta, spola ili trudnoće možda će trebati nadopuniti svoju prehranu da bi mogli potrošiti adekvatnu zalihu. Lima grah može pomoći takvim osobama u borbi s hranjivim sastojcima pakiranjem 2, 2 mcg željeza u svaku šalicu, navode Centri za kontrolu i prevenciju bolesti.
