Digestija je proces kojim se hrana razgrađuje u hranjive tvari koje se mogu apsorbirati u vašem tijelu. Probava uključuje vaša usta, jednjak, želudac, tanko i debelo crijevo, kao i pomoćne organe, koji uključuju gušteraču, jetru i žučni mjehur. Na različitim područjima tijela apsorbiraju se različite hranjive tvari. Masna probava, koja zahtijeva probavnu tekućinu zvanu žuč, započinje u tankom crijevu.
Osnove
Bile su probavna tekućina koja se sastoji od kolesterola, žučnih kiselina, vode, kalija, natrija i bilirubina - otpadnog proizvoda nastalog raspadom crvenih krvnih stanica. Bile, koje proizvode jetra i pohranjuju se u žučni mjehur, igraju vitalnu ulogu u probavi masti. Prema Sveučilištu Colorado State, ljudi proizvode 400 do 800 mililitara žuči dnevno.
Oslobađanje Bile
Kad probavljena hrana dođe do vašeg tankog crijeva, naziva se himom, mješavinom djelomično probavljene hrane i probavnih sokova, poput želučane kiseline. Kad himan uđe u dvanaestopalačno crijevo, gornji dio tankog crijeva, mišići stijenke vašeg žučnog mjehura počinju se stezati. Ta ritmička kontrakcija oslobađa žuč u zajednički žučni kanal, prolaz koji povezuje žučni mjehur s tankim crijevima. Osim žuči, gušterača oslobađa lipaze, koji su probavni enzimi koji su vitalni za probavu masti.
Stvaranje micela
Masti su hidrofobne, što znači da se ne rastvaraju u vodi. Bez ispravnih probavnih sokova, male molekule masti kombinirale bi se u jednu veliku molekulu masti. Bile sprečava da se to dogodi. Molekule žuči sadrže hidrofobni kraj, kao i hidrofilni, ili apsorbujući vodu kraj. Kad žuč uđe u tanko crijevo, molekule žuči se pripoje molekuli masti. Molekula masnoće apsorbira hidrofobni kraj molekule žuči, dopuštajući hidrofilnom kraju da strši iz molekule masti poput repa. Ovaj hidrofilni kraj odbija druge molekule masti, sprječavajući ih da se sjedine. Te obložene molekule masti postaju poznate kao micele.
Završetak probave masti
Jednom kada se molekule masti pretvore u micele, enzimi lipaze iz gušterače počinju razgrađivati molekule masti na masne kiseline i monogliceride, a to su masne kiseline koje sadrže glicerol. Te tvari su u stanju proći kroz zid tankog crijeva, gdje ulaze u stanice crijeva nazvane epitelne stanice. U epitelnim stanicama masne kiseline i monogliceridi se pretvaraju u trigliceride, a zatim prevlače s proteinima. Proteinska prevlaka čini ove molekule, koje danas nazivamo hilomikronima, topivim u vodi. Hilomikroni ulaze u vaš limfni sustav, a zatim putuju u vaš krvotok, gdje ih vaše tijelo može koristiti.
