Pržena riža popularno je jelo u kineskim i drugim azijskim restoranima. Uobičajena porcija obične pržene riže od 1 šalice osigurava oko 56 posto kalorija kao ugljikohidrata, 33 posto masti i 11 posto proteina. Dodavanje mesa prženoj riži povećava i razinu proteina i masti. Možete kontrolirati količinu masti, kalorija i natrija u vašoj prženoj riži tako da naučite da napravite ovo jednostavno jelo kod kuće.
kalorije
Pržena riža sadrži otprilike 228 kalorija u obroku od 1 šalice, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede o hranidbi hrane. Međutim, drugi izvori navode veći broj kalorija za istu količinu obične pržene riže. Na primjer, grafikon kalorija kalorija za hranu zdrave težine pokazuje 363 kalorije za serviranje iste pržene riže. Budući da je pržena riža vrsta hrane i nije jedinstveni recept, broj kalorija varirat će zbog količine i vrsta riže i ulja koje se koriste za pripremu jela. Ako brojite kalorije, pogriješite s brojem previše kalorija.
masti
Posluživanje pržene riže od 1 šalice sadrži oko 12 do 14 g ukupne masti, što predstavlja otprilike petinu vaše dnevne vrijednosti unosa. Vrsta ulja koja se koristi za kuhanje pržene riže odredit će specifične količine zasićenih, polinezasićenih i mononezasićenih masti koje se nalaze u prženoj riži. Ako ne napravite svoju prženu rižu, možda nećete moći saznati kakvo se ulje koristi. Masnoće su potrebne za dobro zdravlje i osiguravaju vam vitamine A, D, E i K. Pokušajte izbjegavati zasićene i trans masti, a umjereno konzumirajte mononezasićene i polinezasićene masti.
ugljikohidrati
Nešto više od polovice kalorija u jednoj porciji pržene riže dolazi od ugljikohidrata, a osigurava oko 40 do 50 g ugljikohidrata. Ugljikohidrati se koriste za stvaranje glukoze, glavnog izvora goriva u vašem tijelu. Pržena riža napravljena smeđom rižom uključivat će složenije ugljikohidrate od bijele riže. Složeni ugljikohidrati zahtijevaju duže razgradnju vašeg tijela od jednostavnih ugljikohidrata i može vam se duže činiti osjećajem.
Protein
Obična pržena riža, napravljena bez ikakvog mesa, daje vam oko 7 g proteina po obroku. Pržena riža s piletinom, riža svinjska i goveđa pržena riža pružaju oko 12 g, a pržena riža s škampima daje oko 11 g proteina. Količina proteina koja vam je potrebna u vašoj prehrani određuje se prema vašoj dobi i razini aktivnosti. Centri za kontrolu i prevenciju bolesti preporučuju oko 45 do 55 g proteina za odrasle i tinejdžere, a manje za mlađu djecu.
Vitamini i minerali
Pržena riža pruža neke važne vitamine i minerale, ali često sadrži visok udio natrija. Iako je natrij potreban hranjivi sastojak, lako ga je konzumirati previše. Održavajte sadržaj natrija u prženoj riži nižim dodavanjem soli ili sojinog umaka. Pržena riža sadrži minerale kalcij, željezo, magnezij, fosfor, kalij te bakar i mangan u tragovima. Komercijalna riža obično je obogaćena vitaminima B skupine.
Vlakno
Bijela riža se obično koristi za pripremu jela od pržene riže. Bijela riža sadrži oko 1, 5 g vlakana po 1 šalici obroka, odnosno nešto više od 6 posto vašeg preporučenog dnevnog unosa. Koristite smeđu rižu da napravite svoju prženu rižu, a vlaknima možete povećati na 3, 5 g, ili 14 posto vašeg preporučenog dnevnog unosa. Budući da se vlakna pune, možda ćete jesti manje pržene riže u posluživanju ako je napravite sa smeđom rižom umjesto bijelom rižom i uštedite malo kalorija.
