Tilapia je duboko pogrešno shvaćena riba i ona čija je reputacija često na meti dezinformacija, posebno na internetu. Iako riba tilapia ne sadrži visoku koncentraciju omega-3 masnih kiselina koje se nalaze u ribama poput lososa, ona je i mršavija, pa prema tome niža u kalorijama. Kada se doda u svježu, biljnu hranu, blagodati tilapije daleko nadmašuju bilo kakve besmislene tvrdnje o njezinu podrijetlu.
Savjet
Tilapia je vrlo zdrava riba, pogotovo ako se priprema s maslinovim uljem, čemu dodaje omega-3 esencijalne masne kiseline zbog kojih su masnije ribe poput lososa toliko cijenjene.
Osnovne činjenice o Tilapiji
Tilapia je četvrta najpopularnija riba u SAD-u, koja se nalazi iza tune, lososa i aljanskog polloka. Blage arome s čvrstom i pahuljastom teksturom, tilapia je dostupna tokom cijele godine, obično kao fileti bez kože. To je potaknulo neke strahove kod manje dobro informiranih da tilapija nekako nije prava riba, već je stvorena u ovom stanju bez kože, bez kostiju. Naprotiv, tilapia je najstarija poznata uzgojena riba, a prema kalifornijskom sveučilištu u Berkeleyju, često je zovu i „ribom svetog Petra“ jer se vjeruje da je tilapiju Isus koristio za hranjenje masa na Galilejskom moru.
Na stranu biblijske legende, tilapija je izuzetno prilagodljiva i može se uzgajati gotovo bilo gdje. Tilapije ribe uspijevaju u toploj vodi, a u divljini konzumiraju uglavnom alge i druge biljke. Uzgojene tilapije vjerojatnije će biti hranjene prehranom koja se temelji na kukuruzu i soji. Biti niži na prehrambenom lancu znači da fileti tilapije manje sadrže visoke koncentracije dioksina, što je poznati karcinogen.
Prehrana u Tilapiji
Tilapia se vrlo preporučuje trudnicama i dojiljama i djeci starijoj od 2 godine jer sadrži tako malo žive, dioksina i drugih onečišćenja. Tilapia protein je vrlo malo masti. Filet od 3, 5 grama sadrži 26 grama proteina i samo 130 kalorija. Budući da uzgojena tilapija ne uključuje prehranu koja se temelji na algama, manja je količina omega-3 masnih kiselina, a sadrži samo 0, 2 grama po obroku, a ne 1, 5 grama koji se nalazi u uzgojenom i divljem lososu. Prema Nacionalnom institutu za ribarstvo, prehrana tilapije, kao i sve ribe, uključuje B vitamine, željezo, vitamin D i selen.
Kako odabrati ribu Tilapia
Kao i kod sveže ribe, odaberite tilapiju koja je čvrsta i miriše na svježu. Najsigurnija tilapija dolazi iz SAD-a, Kanade i Ekvadora, ali svi glavni trgovci u SAD-u prodaju tilapiju koja je certificirana najboljim praksama akvakulture (BAP), Global Aquaculture Alliance (GAA) ili Vijećem za upravljanje akvakulturom (ASC), tvrde stručnjaci. na Nacionalnom zavodu za ribarstvo.
Najbolji savjeti za recept za tilapiju
Tilapia je razmjerno malo masti i presušit će se i postati čvrst ako se kuha previše, pa je dobro pravilo kuhati ga ne više od pet minuta na svakih 1/2 inča debljine. Njegov blagi okus čini ga svestranim i privlačnijim djeci i drugima koji ne vole jak riblji okus ili koji ne vole miris kuhanja ribe. Tilapia se može peći na žaru, peći na roštilju, peći ili peći, a to su najzdraviji načini pripreme jer zahtijeva vrlo malo dodane masti. Tanka četkica maslinovog ulja dodaje okus kao i nezasićene masnoće, što može pomoći u snižavanju kolesterola u krvi, prema American Heart Association. Tilapia se također može peći i pržiti, što ga čini idealnim za riblji čips ili riblji tacos.
