Žuta 5 je poznata i kao tartrazin ili E102. Žuta 5 naširoko se koristi u izradi krumpirovih čipsa, džemova, slatkiša, pića, pa čak i hrane za kućne ljubimce. Dodaje se i šamponu i drugim kozmetičkim proizvodima, kao i vitaminima i određenim lijekovima. Žuta 5 zabranjena je u Austriji i Norveškoj, a druge europske zemlje izdale su upozorenja o svojim mogućim nuspojavama. Ipak se još uvijek slobodno i široko koristi u SAD-u.
Alergije
Kodeks saveznih propisa od 1. travnja 2013., koji proglašava oznake za žutu 5, mora sadržavati upozorenje da dodatak u boji može izazvati alergijske reakcije, poput astme. Oznaka može navesti nisku stopu osjetljivosti na tartrazin, ali mora imati na umu njegovu učestalost u bolesnika s preosjetljivošću na aspirin. Snažna veza između osjetljivosti na žutu 5 i aspirina prikazana je u više studija. Studija slučaja objavljena u junskom izdanju "Allergology International" izvijestila je o višestrukoj kemijskoj osjetljivosti petogodišnje djevojčice. Šareni slatkiši poput bombona i meduze pokrenuli su njezine simptome. Istraživači su otkrili da pacijent pati od osjetljivosti na nesteroidne protuupalne lijekove, poput aspirina i tartrazina, azo-boje.
hiperaktivnost
Čini se da žuta 5 uzrokuje hiperaktivnost u neke djece. Agencija za standarde hrane, FSA, što je britanski ekvivalent FDA, izdala je upozorenje 2008. godine na određena obojena hrana. U upozorenju se kaže da određene boje, uključujući tartrazin, mogu prouzrokovati promjene u ponašanju djece, što uključuje gubitak koncentracije i impulzivne aktivnosti koje se teško kontroliraju. Preporuka je izbjegavati ili ograničavati konzumiranje proizvoda koji sadrže žutu boju 5. Ako dijete razvije hiperaktivno ponašanje, pokušajte ukloniti ovu boju iz prehrane i obratite pažnju na promjene koje slijede.
Rizik od raka
U svom sažetku studija o prehrambenim bojama, Centar za znanost u javnom interesu izvješćuje o ranijim studijama koje nisu uspjele pokazati rak koji izaziva rak ili toksično djelovanje Žute 5, koje su bile pogrešne. Nisu udovoljili minimalnim FDA standardima za dob, broj korištenih životinjskih subjekata i neke zahtjeve ispitivanja za ispitivanja kancerogenih / kroničnih toksičnosti. Osim toga, studije sponzorirane u industriji nisu uspjele koristiti maksimalno podnošljive doze. CSPI je utvrdio da su FDA granice za karcinogene benzidin i 4-aminobifenil neadekvatno testirane. Nisu uspjeli objasniti veću potrošnju Žutog 5 od strane djece koja su osjetljivija na uzročnike koji izazivaju rak. CSPI preporučuje da se svi kancerogeni uklone iz prehrambenih boja.
Ostali rizici
Časopis "Journal of Clinical Psychiatry" objavljen u srpnju 2006. godine objavio je studiju koja je utvrdila da li alergija na hranu ili aditive u hrani izaziva netoleranciju na psihotropne lijekove. Od 2210 pacijenata kojima su davani lijekovi koji sadrže tartrazin, 83 ih je razvilo alergijske reakcije. Nijedan od ispitanika nije reagirao na lijekove koji ne sadrže tartrazin. Istraživači su utvrdili da u bolesnika koji pokazuju osjetljivost na lijekove treba testirati alergiju na tartrazin i lijekove zamijeniti lijekovima koji ne sadrže tartrazin. Žuta 5 povezana je s nekoliko drugih zdravstvenih problema, uključujući zamagljen vid, migrene, umor i tjeskobu. Moglo bi uzrokovati i kromosomsko oštećenje, mada to nije pravilno proučeno ili dokumentirano.
