"Jedite svoje voće i povrće - dobro su za vas!" Ova je mantra ugrađena u sve nas, i to opravdano. Dobivanje dnevne doze voća i povrća donosi bezbroj zdravstvenih koristi, uključujući smanjeni rizik od razvoja bolesti povezanih s prehranom, poput pretilosti i dijabetesa tipa 2.
Kad ste posljednji put čuli nekoga da kaže: "Operite voće i povrće prije nego što ih pojedete?" Vjerojatno, ne tako često. Ali također je važno osigurati da ih perete kako biste izbjegli da bobice dođu s bakterijama. U stvari, preporuke su prilično izravne i osmišljene su da biste bili sigurni i zdravi.
Ako ih preskočite, možete ih pojesti
"Iako zagrizite sočan, hrskav komadić voća u trenutku kad ga položite na ruke, to može zvučati kao zdrava navika, ali ako to ne operete prvo bi vas moglo razboljeti." Cordialis Msora-Kasago, RDN, glasnogovornik Akademije za prehranu i dijetetiku, kaže za LIVESTRONG.com.
Jedenje nepranog proizvoda može uzrokovati gutanje štetnih bakterija koje mogu biti prisutne u tlu ili pesticida koji se primjenjuju na proizvodnju u poljima. Štoviše, mogli biste jesti čak i kukce koji su ubrani zajedno s proizvodima.
Kao potrošači, obično nismo intimno uključeni u proces uzgoja i branja vlastite hrane, pa je lako zaboraviti da svi naši proizvodi dolaze iz zemlje.
Vaše šanse za porast bolesti uzrokovane hranom
"Budući da svježi proizvodi rastu u zemlji i vodi, prirodno će biti izloženi mikroorganizmima", kaže za LIVESTRONG.com Toby Amidor, CDN, FAND, nagrađivani stručnjak za prehranu i autor knjige "Zdrava hrana".
Neke patogene bakterije kojima biste mogli biti izloženi uključuju Escherichia coli O157: H7, Listeria monocytogenes, salmonelu i Shigella, dodaje Msora-Kasago. "E. coli, listerija i salmonela su najčešće bakterije koje su povezane s hranom koja se prenosi hranom. U mnogim slučajevima simptomi uključuju mučninu, povraćanje, proljev i bolove u trbuhu. U teškim slučajevima trovanje hranom može uzrokovati zatajenje bubrega, meningitis i čak i smrt."
Naravno, ovo zvuči zastrašujuće, ali kakve su šanse da zapravo zarazite neku bolest koja se prenosi hranom? Centri za kontrolu i prevenciju bolesti procjenjuju da se u Sjedinjenim Državama svake godine od trovanja hranom razboli 48 milijuna ljudi.
"Rizikujete kada konzumirate bilo koji proizvod koji se ne pere pravilno", ističe Amidor. "Iako je naš prehrambeni sustav u SAD-u vrlo siguran - svaka mjera opreza uzima se od farme do stola i vrlo je dobro regulirana - uvijek postoji mogućnost da možete progutati štetne bakterije koje vas mogu razboljeti." Ljudi koji su u najvećem riziku su oni s oslabljenim i / ili nezrelim imunološkim sustavom, djeca mlađa od 5 godina i trudnice.
Pa da, apsolutno se isplati poduzeti dodatne mjere opreza i oprati svoje proizvode.
Kako oprati povrće i voće
Pravilno pranje svih proizvoda, uključujući one navedene kao organski, lokalni i ne-GMO, može umanjiti rizik od štetnih bakterija i pesticida.
Za pranje proizvoda kod kuće, FDA preporučuje postupak u sedam koraka:
- Operite ruke 20 sekundi sapunastom toplom vodom prije i nakon pripreme svježeg voća i povrća.
- Izrežite oštećena ili opečena područja na voću i povrću prije pripreme ili jela.
- Sve proizvode isperite vodom prije nego što ih ogulite. Na taj ćete se način spriječiti unakrsna kontaminacija prljavštine i bakterija koje bi se s noža mogle prenijeti na vaš proizvod.
- Voće i povrće nježno protrljajte pod običnom tekućom vodom. Nema potrebe koristiti sapun ili proizvod za pranje.
- Tvrtke za ribanje (mislite na jabuke, dinje, krastavce i kruške) očistite četkom za povrće.
- Proizvode osušite čistom krpom ili papirnatim ručnikom. To će pomoći ukloniti sve preostale bakterije.
- Za povrće poput salate ili kupusa uklonite najudaljenije listove.
Što je s proizvodima prije pranja?
Pa što ako kupite proizvode koji su prethodno oprani ili trostruko oprani - da li ih treba i oprati?
Predprani predmeti prošli su kroz određeni postupak pranja, koristeći vodu na mjestu pakiranja u kući za pakiranje hrane ili u obradilištu. Nakon branja postoje dva glavna postupka pranja.
Prvi koristi očišćenu, recikliranu vodu, pri čemu se ista voda koristi s više posuda proizvoda koje se stavljaju u liniju za pakiranje. Drugi postupak uključuje pranje vodom iz šipke za prskanje. Trostruko oprani proizvodi podvrgavaju se dodatnom ispiranju na kraju linije, bez dodavanja sredstva za čišćenje.
FDA uvjerava da možete koristiti prethodno oprane proizvode bez da ih sami operete. Ako odlučite oprati proizvode označene kao "prethodno oprani" ili "spremni za jesti", morat ćete smanjiti rizik od unakrsne kontaminacije pazeći da prethodno oprani proizvodi ne dođu u kontakt s nečistim ruke, površine ili posuđe.
Pravilno skladištenje može pomoći u održavanju bakterija van
Jednom kada operete voće i zelje, sigurno skladištenje produžava rok trajanja, smanjujući rizik od rasta štetnih bakterija. Amidor ima četiri jednostavna savjeta koja možete slijediti:
- Držite svoj hladnjak na 40 stepeni ili nižoj od Fahrenheita. Za provjeru koristite hladnjačni termometar!
- Spremite pokvarljivo svježe voće i povrće (poput jagoda, zelene salate, ljekovitog bilja i gljiva) u čistom hladnjaku na 40 stepeni ili niže.
- Sve proizvode koji su kupljeni prethodno ohladite ili ogulite.
- Pakirajte svježe voće i povrće odvojeno od proizvoda od sirovog mesa, peradi i morskih plodova tijekom pakiranja i odnesite ih kući s tržišta.
Kad kupujete unaprijed pripremljene i unaprijed rezane proizvode, imajte na umu kako je prodavatelj pohranio te stvari prije kupnje. FDA predlaže da prije kupnje svo prethodno narezano voće i povrće treba čuvati u hladnjaku ili na ledu.
Dakle, je li stvarno loše jesti proizvoditi bez pranja?
Postoji vjerojatnost da pucanje nekoliko bobica izravno iz hladnjaka ili kuhanje brokule bez da ga temeljito isperete može uzrokovati da pojedete bube, zemlju ili vas izloži patogenim bakterijama. A u našoj knjizi to je prilično loše. Dakle, da biste ostali sigurni, uvijek perite voće i povrće kako biste iskoristili svoje zdravstvene koristi bez rizika za apetit - ili zdravlje.
