Ako planirate svoju prehranu na temelju glikemijskog indeksa, ili GI, namirnicama, možete dodati svježu jabuku u obrok ili međuobrok bez uzrokovanja značajnog povećanja šećera u krvi. Ugljikohidrati u hrani određuju kako će ta hrana utjecati na razinu glukoze u krvi. Jabuke, u odnosu na sadržaj ugljikohidrata, sadrže veliku količinu vode i vlakana, što znači da biste trebali pojesti puno jabuka da biste značajno povećali razinu šećera u krvi.
Glikemijski učinak
GI daje hrani koja sadrži ugljikohidrate vrijednost na temelju njihovih učinaka na razinu glukoze u krvi ispitanika. Hrana koja se nalazi na ljestvici od jedan do 100 može povećati šećer u krvi brzo i značajno. Namirnice koje rangiraju nisko na ljestvici imaju sporiji, manje izražen učinak na šećer u krvi. Vrijednosti GI za jabuke koje je testirala Zaklada Glikemijskog indeksa kreću se od 28 do 44. Vrsta jabuke, zrelost voća i drugi čimbenici mogu utjecati na njegovu GI vrijednost, prema Američkom udruženju za dijabetes ili ADA. U prosjeku ovo voće spada u donji kraj GI.
Rastvorljiva vlakna
Sadržaj vlakana u hrani može utjecati na njezinu GI vrijednost, prema ADA. 4 g vlakana u jednoj jabuci uključuje topljiva vlakna, koja se dodaju u vodu kad se dodaju u vodu. Nakon što pojedete jabuku, njezino se vlakno pretvara u želatinastu masu koja usporava pretvorbu njegovih ugljikohidrata u glukozu, oblik šećera koji vaše tijelo koristi za energiju. Zbog ovog kašnjenja u probavi, mnoge namirnice s visokim sadržajem topljivih vlakana imaju nizak GI, napominje Zaklada glikemijskog indeksa.
Ugljikohidrati i voda
Jedna srednja jabuka ima 25 g ugljikohidrata, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede ili USDA. Ova 25 g ukupnog ugljikohidrata uključuje 4 g vlakana, 4 g glukoze, 4 g saharoze i 11 g fruktoze. Hrana koja sadrži visoku razinu fruktoze ima nisku GI vrijednost, prema Glycemic Index Foundation. Jabuke su također velike u vodi, što povećava volumen hrane bez dodavanja kalorijskom sadržaju. Srednja jabuka težine 182 g sadrži 156 g vode, prema USDA. Voda u jabukama može stvoriti osjećaj punoće bez utjecaja na šećer u krvi.
Glikemijsko opterećenje
Glikemijsko opterećenje, ili GL, uzima u obzir i sadržaj ugljikohidrata u hrani i sposobnost tih ugljikohidrata da povećaju šećer u krvi. Jedna sirova Braeburn jabuka ima GI vrijednost 32, prema Glycemic Index Foundation. Ova jabuka ima 13 g ugljikohidrata po obroku od 120 g, a niska GL 4. Nizak GL jabuke znači da imaju nisku glikemijsku snagu, napominje Glycemic Index Foundation. Ako pratite razinu šećera u krvi ili pokušavate smršavjeti, jabuke pružaju punjenje, hranjiv volumen koji može zadovoljiti vaš apetit, a istovremeno održavati stabilni šećer u krvi.
