Počnite do kraja: 5 minuta američke narezane slanine, 1 sat za posluživanje engleske slanine: 4 do 6 Težina: Lako
Američku slaninu obično kuhate kako biste ublažili njenu slanost i dimljenost, što je korisno u jelima gdje želite da se "žvaču", ali ne i njenoj sklonosti otimati ostale okuse u jelu. Kuhana engleska slanina, koja dolazi od različitog rezanja svinjetine nego američka slanina, često se odnosi na samostalno jelo od kuhane slanine, kupusa i mrkve - praktički možete čuti cestarinu Big Ben-a i rijeku Temzu dok tečete ovom posluživanju jelo. Prokuhavanje oba pripravka uglavnom se razlikuje u vremenu kuhanja.
(Recept prilagođen sa bbcgoodfood.com)
Američki slanina
Korak 1
Slaninu stavite u posudu ili lonac. Slaninu prekrijte sa 3 centimetra hladne vode.
Korak 2
Na štednjaku dovedite vodu do vrenja. Smanjite temperaturu dok voda malo ne zakuha.
3. korak
Pirjajte slaninu 5 minuta. Prebacite slaninu iz lonca na tanjur obložen papirnatim ručnicima pomoću prorezi žlicom za odvod. Po želji rezervišite vodu za upotrebu kao slaninu slanine.
Ako koristite slanu slaninu, pirjajte je 10 do 12 minuta; Koristite kraće vrijeme kuhanja za rezove koji teže ispod 1 kilograma, a dulje vrijeme za rezove iznad 1 kilograma.
Kuhana engleska slanina
Korak 1
Na zalihu dodajte slaninu, luk, začinsko bilje i paprike. Dodajte dovoljno hladne vode da prekrije sastojke i dinstajte je na laganoj vatri. Zavežite bilje u hrpi s konopcem kako biste ih lakše uklanjali.
Korak 2
Pirjajte slaninu 45 minuta. Odvojite pjenu iz vode dok slanina pirja.
3. korak
Dodajte mrkvu u zalihu i slaninu kuhajte dodatnih 15 minuta. Odvojite oko 3/4 šalice vode iz zalihe i prebacite je u lončić.
4. korak
Dodajte kupus u zalihu i sve kuhajte još 10 minuta. Dodajte vrhnje u zdjelu rezervirane zalihe slanine.
5. korak
Pustite senf i vrhnje 3 do 4 minute, povremeno miješajući. Dodajte začinsko bilje, senf i sol i papar po ukusu.
Korak 6
Skinuti zalihu sa štednjaka ili je prebaciti u hladnjak. Izvadite slaninu iz skladišta s klinovima i prekrižite je na križanje u kriške od 1 / 4- do 1/2 inča.
Korak 7
Slaninu stavite na tanjur i premažite je s malo zaliha. Slaninu poslužite s mrkvom i kupusom, a umak poslužite sa strane.
Stvari koje će vam trebati
-
Kuhana engleska slanina
3 kilograma engleske slanine
1 žuti luk, oguljen i nasjeckan sa 6 režnja
5 grančica timijana
5 stabljika peršina
2 lovorova lista
3 crne crne paprike
1 hrpa oguljene nezrele mrkve
2 šiljasta kupusa (poznata i pod nazivom kupus sa kupusom), izrezana na 6 klinova
Umak od senfa
3/4 šalice rezervirane zalihe slanine
3/4 šalice teške kreme
3 žlice engleskog senfa
1 hrpa nasjeckanog svježeg peršina
Savjet
Za ekstra hrskave kriške slanine dodajte tek toliko vode da premažete dno tave. Dodajte slaninu i kuhajte je na jakoj vatri dok voda ne ispari. Smanjite vatru na srednju i kuhajte slaninu do željene hrskavosti.
