Konzervansi su tvari, prirodne ili sintetičke, koje pomažu da hrana ostane svježa i ukusnija duže i sprječavaju je da se prerano truli ili propadne. Sintetički ili umjetni konzervansi koriste se u prerađenoj i pakiranoj hrani koja se prodaje u namirnicama i prikladnim prodavaonicama za duži rok trajanja. Međutim, mnogi prirodni konzervansi djeluju jednako dobro kao i njihove sintetičke kolegije.
Sol
Sol se koristi kao prirodni konzervans od davnina. Primijenjena za ribu i meso, sol pomaže dehidriranju mikroba kroz proces osmoze i zaustavlja rast bakterija, čuvajući hranu svježom u dužim razdobljima, čak i godinama. Sol se također bori protiv kvasca i plijesni. "Suhomesnato" meso, koje traje dulje od svježeg mesa, primjer je konzerviranja s solima. Natrijev klorid izvlači vlagu, stvarajući okruženje štetno za rast bakterija.
Sok od limuna
Limunov sok sadrži obilje vitamina C, poznatog i kao askorbinska kiselina, koji je moćan antioksidans koji sprečava kvarenje i truljenje. Slično soli, limunov sok izvlači sadržaj vode, uravnotežujući pH faktor i prirodne kiseline u hrani. C6H807 ili limunska kiselina je kiselina koja se nalazi u limunu, a koristi se u pićima, hrani, kozmetici i lijekovima za očuvanje boje, okusa i okusa.
stavljanje u turšiju
Ocat je proizveden iz fermentacije otopina šećera i vode i učinkovit je prirodni konzervans. Octena kiselina u sirćetu ubija mikrobe i zaustavlja kvarenje hrane. Kiselo kiselo meso je uobičajena metoda korištenja octa kao konzervansa i dodavanja okusa hrani.
Ekstrakt ružmarina
Ekstrakt ružmarina nastaje destilacijom lišća ružmarina i moćan je konzervans. Njegov antimikrobni sastav sadrži karnoznu i rozmaransku kiselinu, antioksidante koji djeluju kao štit do propadanja. Fitokemijska baza podataka koju je nadzirao dr. James Duke iz Ministarstva poljoprivrede u SAD-u navodi da ruzmarin ima preko 24 antioksidansa koji imaju dulji vijek djelovanja od većine ostalih vrsta antioksidansa.
Šećer
Šećer prirodno čuva hranu izvlačeći vodu i ubijajući mikroorganizme i bakterije. Popularno za očuvanje voća, visok udio šećera veže vodu i zabranjuje rast bakterija, plijesni i kvasaca. Šećer se često dodaje u vodu u vazi za cvijeće kako bi se nahranili cvjetovi i sačuvali njihov život.
