Listove slatkog krumpira pripremite kuhanjem, parenjem ili prženjem da se očuvaju hranjive tvari. Dok kuhanje povrća dovodi do malih gubitaka hranjivih tvari, toplina također pomaže u aktiviranju nekih biljnih enzima, vitamina i antioksidanata. Izvucite maksimum iz svojih listova slatkog krumpira ako ih pravilno skladištite i kuhate u kratkim vremenskim razdobljima, a spremite tekućinu za kuhanje za kasniju upotrebu. Hrana također gubi zrak na zraku, pa odmah upotrijebite slatki krumpir za najbolje rezultate.
Korak 1
Listove slatkog krumpira kupite na tržnicama poljoprivrednika ili u trgovinama etničke hrane, jer su ih obično dostupne u supermarketima. Odaberite slatki krumpir s tamnim mesom i duboko zelenim lišćem kako biste dobili najviše hranjivih tvari. Izbjegavajte uvenuljene ili pročišćene zelje. Operite zelje koristeći malu količinu vode, zatim ih zamotajte u vlažni papirnati ručnik i prekrijte plastičnom vrećicom. Upotrijebite plastičnu vrećicu s rupama za prozračivanje i stavite je u hladniju ladicu.
Korak 2
Operite i nasjeckajte listove slatkog krumpira u velike komade prije kuhanja. Koristite malu količinu vode kako biste spriječili gubitak hranjivih tvari. Nasjeckajte listove slatkog krumpira da uklonite stabljike. Držite stabljike da poboljšate sadržaj vlakana, režući ih na komade od 1/2 inča.
3. korak
U loncu zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte zelje i promiješajte da ih premažete uljem da se spriječi lijepljenje. U lonac dodajte 1/4 do 1/2 šalice filtrirane vode i kratko promiješajte.
4. korak
Pokrijte lonac i smanjite toplinu na srednju ili upotrijebite postavku topline koja vam daje neprekidan, ali nježan vrenja. Pirjajte tek dok lišće ne venu, otprilike tri do pet minuta, ovisno o vašoj visini i vrsti lišća slatkog krumpira.
5. korak
Uklonite lišće iz topline. Ocijedite i rezervirajte tekućinu za kuhanje i koristite ih u juhama ili umacima za očuvanje hranjivih sastojaka. Pijte tekućinu ako vam je draže, ali pričekajte da se ohladi do ugodne temperature. Juha od zelenog slatkog krumpira malo je gorka, ali i ljuta zbog ostatka biljnog ulja. Listove pojedite odmah kako biste dobili najviše hranjivih sastojaka. Poslužite ih preko smeđe riže ili tjestenine od cjelovitih žitarica i mršavih proteina za cjelovit obrok.
Stvari koje će vam trebati
-
1 hrpa listova slatkog krumpira
Papirnati ručnik
Plastična vrećica
1 žlica. maslinovo ulje
Veliki lonac s poklopcem
1/4 do 1/2 šalice vode
Savjet
Alternativno, svoje listove slatkog krumpira promiješajte svježim đumbirom, sezamovim uljem i limunovim sokom. Prženje brzo kuha hranu, tako da smanjuje gubitak hranjivih tvari. Jedna 100 g posluživanja listova slatkog krumpira sadrži 32 kalorije i više od 1/3 vaše dnevne potrebe za vitaminom A. Listovi slatkog krumpira također imaju 5, 8 posto vaših proteinskih potreba kao i 10, 6 posto vašeg dnevnog unosa fosfora i 6, 6 posto dnevnog unosa fosfora. Novozelandski Maori tradicionalno su koristili juhu od slatkog krumpira za liječenje akni.
