Planirate kuhati pastrve u aluminijskoj foliji? To je bespoštedan način pripreme ove zdrave ribe, posebno ako grill pastrvu u foliji za manje nereda. Sjajna "omotnica" sprječava da se pastrmka isušuje ili iscuri kroz rešetku, a parni omot pomaže dodatnim začinima da propuste ribu.
Kuhanje pastrve u aluminijskoj foliji
Roštilj je jedan od najzdravijih načina za kuhanje ribe, prema Klinici Mayo, jer vam ne treba dodavati velike količine masti, kao što bi to činili prilikom dubokog prženja. Kuhanje pastrve u aluminijskoj foliji dodatno smanjuje potrebu za dodatnim masnim ili kremastim umacima, zahvaljujući mogućnosti ove metode da hvata vlagu u paketu.
Pastrvu kuhajte cijelu ili kao filete. Ako pastrve kuhate cijele, držite kožu da meso ostane netaknuto dok se kuhanjem ne oživi.
Evo osnovne metode pečenja pastrve u foliji:
- Po potrebi očistite rešetku kako se aluminijska folija ne bi lijepila za rešetke.
- Zagrijte svoj roštilj. Postavite svoj roštilj na visoki plinski roštilj ili dodajte dovoljno drvenog ugljena da stvori višu temperaturu, a zatim ga upalite.
- Odvojite veliki komad aluminijske folije. Pogledajte kako ćete koristiti onu koja je otprilike dva puta veća od pastrve koju ćete roštiljati, bilo da je jedna velika pastrmka ili nekoliko fileta. Ako vam aluminijska folija nije teška, koristite dva sloja.
- Postavite pastrve u sredinu aluminijske folije. Ako imate nekoliko pojedinačnih fileta, provjerite jesu li udaljeni nekoliko centimetara.
- Na vrh komada pastrve dodajte maslac ili maslinovo ulje. Začinite po ukusu solju i paprom, kao i opcionalnim preljevima poput limunovog soka, ljutog umaka, sezamovih sjemenki i začinskog bilja.
- Preklopite stranice prema gore i preko pastrve, a rubove zalijepite na vrh.
- Dodajte paket folije u prethodno zagrijani roštilj. Kada kuhate cijelu pastrvu na roštilju u foliji, program Virginia Seafood predlaže kuhanje na neizravnoj vrućini. Inače, paket folije možete smjestiti izravno preko hrpe drvenog ugljena ili plinskog plamenika.
- Roštilj pastrve pecite u foliji do 20 minuta, odnosno 10 minuta po inču debljine pastrve.
- Izvadite paket folije i provjerite je li meso pastrve postalo bijelo. Ako imate pastrvu na koži, kao što je to slučaj kada kuhate cijelu pastrvu na BBQ foliji, sada je vrijeme da ogulite kožu i uklonite kosti.
Krenite kreativno s folijskom pastrvom
Malo soli i papra, zajedno s maslacem i uljem, može biti sve što vam je potrebno za pastrvu na žaru. Međutim, pomoću folijske metode možete slojiti ostale sastojke s pastrvom, pridajući i aromu i dodatne hranjive tvari.
Razmislite o dodavanju oko 1/2 šalice bijelog vina, zajedno sa svježim limunovim sokom i grančicama bosiljka, radi svježeg i čistog ukusa. Ako želite otkriti zemljaniju zemlju pastrve, malo piva ili aleja i malo grančica timijana poigravaju se srdačnim stranama poput naše pečene krumpirove salate s kaleom i zrnatim senfom. S druge strane, crno vino i timijan dobro se slažu uz prilog poput divlje riže s gljivama ili naš recept za šareni pilaf riže.
Naravno, neke se strane mogu izravno uključiti, zajedno s pastrmkom, u paket folije. Kuhanje ribe na krevetu špinatnih listova klasična je poslastica "hobo paket". Na vrh pastrve ili između fileta možete dodati gljive, naribane mrkve, trakice paprike ili okruglice ljetnih tikvica.
Nije potreban "pastrveni buč"
Jedenje pastrve neće ugroziti vaše zdravstvene planove. Posluživanje od 5 unosa sadrži 215 kalorija i osigurava oko 33 grama proteina, prema USDA. Pastrmka je i bogat izvor vitamina B12, pruža gotovo tri puta veću preporučenu dnevnu dozu ove hranjive tvari. Uz to, pastrmka je bogata kalcijem, kalijem, magnezijem i cinkom.
Iako sadrži otprilike jednu trećinu dijetalnog kolesterola i 12 posto zasićenih masti koje biste trebali imati za taj dan, pastrmka je također dobar izvor omega-3 masnih kiselina ili "dobrih" masti. Američka udruga za srce primjećuje da je jezerska pastrva posebno dobar izvor omega-3, a također je dobar izbor kada pokušavate izbjeći veći broj žive u nekim vrstama riba.
