Rezanci Shirataki tradicionalni su japanski rezanci koji su tanki, s malo ugljikohidrata i žvakaći. Napravljeni su od prehrambenih vlakana nazvanih glukomanan, a dobivaju se iz korijena konjaka. Ovo vlakno sadrži više od 16 aminokiselina i nekoliko vitamina i minerala. Mnoge potencijalne zdravstvene koristi dolaze od glukomanana u rezancima shirataki, uključujući gubitak kilograma, smanjeni kolesterol, kontrolu dijabetesa i regulaciju probavnog sustava. Ovi rezanci dostupni su na mreži, kao i u azijskim trgovinama i prirodnoj hrani.
Gubitak težine
Prema Drugs.com, glukamon prolazi nepromijenjen kroz debelo crijevo. Smatra se da uzrokuje gubitak kilograma potičući osjećaj punoće, odgađa pražnjenje želuca i usporava kretanje kroz debelo crijevo. "Američki časopis za kliničku prehranu" objavio je studiju o glukamononu 2008. godine koja je utvrdila statistički značajan gubitak težine upotrebom ovog vlakna. Rezanci Shirataki u osnovi su bez kalorija, tako da mogu pomoći u programu mršavljenja ako se zamijene visokokaloričnim tjesteninom.
Smanjenje kolesterola
Drugs.com navodi kako izgleda da manjak s konjakom koji se nalazi u rezancima shirataki inhibira transport i apsorpciju kolesterola u debelom crijevu. "Američki časopis za kliničku prehranu" izvijestio je u studiji iz 1995. godine da je došlo do 10-postotnog smanjenja nivoa kolesterola od 70 muškaraca nakon četveronedjeljnog liječenja vlaknima glukanononom. "Dijabetes skrb" je otkrila da je u usporedbi s placebom, konjac mannan vlakno značajno poboljšalo omjer kolesterola u 11 bolesnika. Shirataki rezanci mogu biti dio zdrave dijete sa niskim kolesterolom.
Kontrola dijabetesa
Glukomannan smanjuje razinu glukoze nakon što jedete, i vjerojatno poboljšava osjetljivost na inzulin, prema Drugs.com, koji izvještava o studiji rađenoj u "Lancetu" na 13 bolesnika s dijabetesom. Nakon 90 dana uz dodatak glukomanana, njihova prosječna razina šećera u krvi pala je za 29 posto. "Dijabetes skrb" je zaključila nakon svoje studije da vlakna konjaca manna mogu pomoći u kontroli šećera u krvi kod dijabetesa visokog rizika. Rezanci Shirataki zdrava su zamjena za tjesteninu dijabetičarima.
Gastrointestinalna regulacija
Glukomannan sadrži polisaharide, koji nabubre apsorpcijom vode, što ga čini korisnim laksativom. Drugs.com navodi da je ispitivan konjac glukomannan zbog njegove uloge kao prebiotika, koji je sredstvo koje stimulira korisne crijevne bakterije. Studija s osam dobrovoljaca koja su dopunjena glukomananom utvrdila je povećanje učestalosti pokreta crijeva za 27 posto, kao i poboljšanu lakoću prolaska stolice. Shirataki rezanci mogu pomoći kod opstipacije, kao i kod hemoroida i divertikulitisa.
