Korištenje masti u pecivima pomaže vam da budu vlažni i nježni. Međutim, vrsta masti koju koristite također utječe na nutritivni sadržaj gotovog proizvoda. Iako maslac i skraćivanje imaju slične prehrambene profile, bit će vam bolje koristiti maslac jer sadrži više vitamina i ne sadrži trans masti.
Osnove prehrane i skraćivanje prehrane
Žlica slanog maslaca sadrži 100 kalorija, a ista količina skraćivanja osigurava 115 kalorija, a sve dolaze iz masti. Dok je za skraćivanje bez kolesterola, maslac sadrži 30 miligrama kolesterola po žlici. Niti jedan značajan izvor vitamina ili minerala, iako svaka porcija maslaca sadrži 7 posto dnevne vrijednosti vitamina A i u vitaminima E i K u tragovima, a skraćivanjem se osigurava 7 posto DV za vitamin K i malu količinu vitamina E.
Ukupni sadržaj masti
Skraćivanje je malo veće u ukupnoj masnoći, a svaka žlica daje 13 grama ili 20 posto DV za one koji slijede dijetu od 2.000 kalorija u usporedbi s 11.4 grama maslaca. Konzumiranje previše masti povećava rizik od pretilosti i zdravstvenih stanja povezanih s pretilošću, poput srčanih bolesti i dijabetesa tipa 2, stoga nastojite zadržati ukupnu masnu potrošnju na ne više od 35 posto ukupnih kalorija.
Situacija zasićenih masti
Iako je skraćivanje veće u ukupnoj masti, maslac sadrži više zasićenih masti jer dolazi od životinja, a skraćivanje se obično proizvodi iz biljnih ulja. Svaka žlica maslaca daje 7, 2 grama, ili 36 posto DV za zasićene masnoće, u usporedbi sa 3, 3 grama pri skraćivanju. Zasićene masnoće jedna su od takozvanih "loših masti" jer mogu dovesti do povećanja razine kolesterola, povećavajući rizik od bolesti srca. Ograničite unos zasićenih masti na ne više od 10 posto dnevnih kalorija.
Trans masna razmatranja
Maslac nije važan izvor trans masti, ali skraćivanje često sadrži ove masti, koje se smatraju najgorom vrstom masti jer ne samo da povećavaju razinu LDL-a ili lošeg kolesterola, već smanjuju i HDL ili dobar kolesterol, Budući da su biljna ulja koja se koriste za skraćivanje obično tekuća na sobnoj temperaturi, proizvođači to ulje hidrogeniraju kako bi se očvrslo, stvarajući trans masti. Svakodnevno ne smije dolaziti više od 1 posto vaših kalorija.
