Pire od krumpira i povrća nalazi se na gotovo svima najdražoj listi udobne hrane. Masnoću možete napraviti pomoću kockica ili dodatka, koristeći brašno ili kukuruzni škrob kao sredstvo za zgušnjavanje. Kada koristite kocke bujona, odaberite sortu koja je manja u soli.
Savjet
Da biste napravili gravuru od kockica bujona, otopite kockice u kipućoj vodi. Dodajte okruglicu koja je napravljena s brašnom i maslacem.
Pileći Bouillon Gravy
Lisa Richards, CNC, nutricionistkinja i tvorac The Candida Diet, dijeli svoje metode izrade grickalica od pilećeg bujona i matičnjaka iz kocke. Bilo koja od njih trebala bi otopiti kvržice. Ako više volite goveđi bouillon gravy, samo zamijenite goveđe bouillon kocke.
Richards 'Pileći Bouillon Gravy
Napravite 2 šalice
Sastojci:
- 2 šalice vode
- 2 pileća kockica bujona (opredijelite se za sortu s malo natrija)
- 2 žlice maslaca
- 2 žlice brašna
Upute:
- U lonac stavite 2 šalice vode i 2 kocke bujona. Stavite lonac vode da kuha dok se kocke ne otope.
- U zasebnom loncu napravite koru s 2 žlice brašna i 2 žlice maslaca. Kuhajte 2 do 3 minute.
- Polako dodajte pola kipuće vode-smjese koja je prokuhala, i umutite. Uklonite iz vatre kada se stvori pasta.
- Dodajte ostatak smjese bujona-voda i umutite dok se ne zgusne. Po potrebi dodajte sol i papar.
Richards 'Pileći Gravy iz zaliha kockica
Broj obroka ovisi o količini korištene vode i brašna.
Sastojci:
- Voda
- Stock kocka
- Brašno
Upute:
- Donesite lonac vode da prokuha.
- Na pladnju za pečenje pomiješajte brašno s bilo kojim mesnim sokovima ili samo malo svježe vode.
- Smjesi s brašnom postupno dodajte kocku zaliha (kupljenu u trgovini ili zamrznutu iz prethodnog obroka) i kipuću vodu.
- Nastavite dodavati brašno i vodu dok ne postigne željenu konzistenciju.
Pileći juha i kukuruzni škrob
Ovaj je recept prilagođen iz klinike Mayo.
Piletina bez masnoće
8 obroka
Sastojci:
- 2 šalice nesoljene pileće zalihe
- Kocke leda
- 2 žlice svježeg timijana, izvaditi iz stabljike i sitno nasjeckati
- 2 žlice svježe kadulje, izvađene iz stabljike i sitno sjeckane
- 1/4 šalice kukuruznog škroba
- 1 šalica (8 unce tekućine) mlijeka
Upute:
- Nakon pečenja piletine stavite tavu za pečenje na vrh štednjaka. Na srednjoj vatri dodajte 2 šalice pilećeg temeljca i miješajte 5 minuta.
- Da biste uklonili masnoću, stavite nekoliko kockica leda u zalihu i stavite u zamrzivač na 10 minuta. Izvadite očvrsnulo masnoće i stavite zalihu u tavu. Trebali biste imati oko 4 šalice tekućine.
- Zalijte zalihu u tavi na laganoj vatri. Dodajte timijan i kadulju i pirjajte dok se zaliha ne smanji na 3 šalice.
- U maloj posudi promiješajte mlijeko i nekuhani škrobni škrob. Polako sipajte smjesu na laganoj vatri. Dovedite ribanju do vrenja i miješajte 3 do 5 minuta dok se ne zgusne.
Gravy načinjen od kapljica sa kapljicama sadrži veliku masnoću. Kuhanjem kako bi se učvrstile i uklonile masnoće izrezat će 56 grama masti iz svake šalice matičnjaka, izvještava Sveučilište Florida.
Juha i brašno pileće griz
Recept u nastavku, prilagođen Sveučilištu Utah, poziva na jabučni ocat koji daje bogat okus koji ide dobro uz perad. Zdraviji je od većine matičnjaka napravljenih od kapljica, osim ako mast nije uklonjena.
Sastojci:
- 4 šalice pilećeg juha sa smanjenim natrijem
- 2 žlice jabučnog octa
- 1 1/4 šalice jabukovače
- 3 žlice brašna
- Sol i papar
Upute:
- Umutite brašno i 1/2 šalice juhe u maloj zdjeli dok ne postane glatko. Odložite.
- U veću posudu stavite jabuk i ocat i stavite da prokuha. Kuhajte oko 7 minuta dok se tekućina ne smanji na pola.
- Dodajte preostale 3 1/2 šalice juhe i vratite da prokuha. Kuhajte oko 10 minuta, dok se tekućina ne smanji na pola.
- U tavu stavite smjesu od juhe i brašna. Dođite do vrenja i miješajte neprekidno 2 minute, dok se matirač ne zgusne.
- Začinite solju i paprom po ukusu.
