Vitamin se može opisati kao organski spoj koji stvara tjelesni nedostatak kada ga nema u vašoj prehrani. Riječ vitamin dolazi od riječi "vital" i "amin". Izvorno se smatralo da su vitamini amini, spojevi na bazi dušika poznati po svom ribastom i groznom mirisu. Iako vitamini nisu amini, neki ih vitamini sadrže. Većina vitamina može se dobiti iz izvora hrane, uključujući voće i povrće.
Vitamin A
Dvije vrste vitamina A mogu vam koristiti tijelo, pripremljeni vitamin A, poznat kao retinol, i beta-karoten, koji tijelo pretvara u vitamin A. Moguće je dobiti previše pripremljenog vitamina A. Vitamin A iz beta-karotena s druge strane nije toksičan ni na jednoj razini. Sve se češće dodaci koriste beta karotenom, a ne pripremljeni vitamin A. Voće i povrće koje sadrže vitamin A su konzervirana bundeva, limenka, mango, tikvice, slatki krumpir, špinat i mrkva.
Vitamin C
Vitamin C ispunjava brojne uloge u tijelu. Kao antioksidans, neutralizira slobodne radikale koji mogu uzrokovati bolest. Doprinosi imunološkom sustavu pomaže u borbi protiv infekcija, a pomaže u sintezi kolagena koji je dio zuba, desni, kostiju i krvnih žila. Voće koje sadrži značajne količine vitamina C su naranče, grejp i jagode. Povrće koje sadrži vitamin C su rajčica, slatka crvena paprika, brokula i krumpir.
Vitamin E
Postoji osam vrsta antioksidanata koji spadaju u kišobran vitamina E. Vaše tijelo aktivno koristi samo jedno. Vitamin E djeluje kao antioksidans koji presreće slobodne radikale i uništava ih. Također igra ulogu u agregaciji trombocita i širenju krvnih žila. Sintetički vitamin E ima samo polovicu biološke aktivnosti vitamina E koji se nalazi u hrani. Voće koje sadrži vitamin E su mango, avokado i jabuke. Povrće s vitaminom E su slatki krumpir, šparoge, rajčica, repa i špinat.
PABA
PABA označava para-aminobenzojevu kiselinu. U jednom trenutku PABA je nazvan vitamin Bx; međutim, otkriveno je da tijelo nije moglo sintetizirati PABA, a nedostatak PABA nije uzrokovao nedostatak. PABA se koristi lokalno u kremi za zaštitu od kože od štetnih ultraljubičastih zraka. Također se lokalno koristi za uklanjanje boje kože koji se naziva vitiligo, gdje se gubi pigmentacija. Namirnice koje sadrže PABA su melasa, jogurt, bubrezi, jetra, mekinje, pivski kvasac i cjelovite žitarice.
