Halibut - kao i druge čvrste, ribe s bijelim mesom, poput ribe mača - jedna je od najboljih vrsta ribe koju treba izgristi. I odresci i fileti kuhaju se čvrsto i blagog su okusa koji je podložan druženju s velikim brojem umaka, začina ili priloga. Halibut je bogat kalijem, koji osigurava 460 mg za svako serviranje u tri unce, a sadrži malo kalorija, kolesterola i zasićenih masti. Ustvari, mulja je toliko mršav da ćete ga morati pažljivo promatrati dok ga sprečite kako biste spriječili da se presuši.
Korak 1
Operite odreske ili filete od munja u hladnoj tekućoj vodi i nježno ih osušite papirnatim ručnicima. Stavite ribu u plitku staklenu posudu za pečenje.
Korak 2
Pomiješajte sok od limete i sojin umak u maloj posudi. Smjesu izlijte preko sirovine i ostavite da se riba natapa, okrećući se jednom, 15 do 30 minuta.
3. korak
Zagrijte brojler 15 minuta prije kuhanja, postavljajući stalak za pećnicu 3 do 4 inča od izvora topline.
4. korak
Lagano podmažite lim za pečenje ili tavu za pečenje od 9 do 13 inča s biljnim ili maslinovim uljem. U pripremljenu tepsiju rasporedite lješnjak.
5. korak
Ribu pecite nesmetano šest minuta. Gurnite nož s tankim nožem u najdebeli dio odrezaka ili fileta; ako se lako prođe, a unutarnji dio mesa više nije proziran, radi se lješnjak.
Stvari koje će vam trebati
-
1 1/2 do 2 lbs. odreska ili fileta od gloga, svaki do 1. gust
Papirnati ručnici
Plitka staklena posuda za pečenje
Sok od 1 srednje limete
2 žlice. umak od soje
Mala zdjela
Lim za pečenje ili pečenje veličine 9 do 13 inča
Biljno ili maslinovo ulje
Nož s tankim nožem
Savjet
Ako ste pritisnuli vrijeme, marinadu možete izostaviti. No pazite da odreske ili filete velikodušno premažete maslacem, maslinovim uljem ili sojinim umakom kako biste sprečili da se kuhaju suha.
Halibut je izvrsno začinjen sjeckanim svježim biljem ili začinjenim mrvicama neposredno prije prženja. Nadjev se može dodati i nakon prženja s aromatiziranim maslacem ili uljem, umacima na bazi citrusa, salse ili biljnom vinjezom.
