Swordfish, mesnata, blaga riba, dostupna je tijekom cijele godine svježa ili smrznuta, obično kao odrezak. Možete kuhati ribu sabljarke na različite načine, a brbljanje je brza i jednostavna tehnika koja obično traje oko 10 minuta. Blag okus mača prihvaća marinade lako, a mariniranje odrezaka prije pečenja osjetit će ih i dodati im okus.
Odaberite Superior Swordfish
Korak 1
Kupite američku sabljarku, jer je uvezena mačja riba uglavnom neuređena i često se lovi korištenjem kontroverznih metoda.
Korak 2
Odaberite bifte od ribe s glatkom, srebrnastom kožom i crvenim krvnim linijama koje teku kroz čvrsto meso. Meso može varirati od bijele do narančaste boje; smeđe krvne loze znače da je riba starija i manje svježa.
3. korak
Odaberite svježe ribe sablja, koje u osnovi nemaju miris svježeg, čistog mirisa.
Prije nego što progutaš
Korak 1
Umutite sastojke marinade zajedno u staklenu zdjelu.
Korak 2
U marinadu stavite svježe ili odmrznute ribe, okrećući odreske da temeljito premažu obje strane.
3. korak
Marinirajte ribu sabljarke na sobnoj temperaturi 15 minuta do jedan sat, prema vašem receptu.
U pećnici
Korak 1
Zagrijte brojler na 10 minuta.
Korak 2
Postavite stalak za pećnicu 4 do 5 inča ispod grijaćeg elementa.
3. korak
Izvadite odreske ribe s marinadom s rendžerima i stavite ih na tavu za pečenje. Stavite tavu u brojler.
4. korak
Izlomite ribu sablje sa svake strane otprilike 4 do 6 minuta debljine ½ inča. Umetnite termometar za meso u ribu sabljarke; unutarnja temperatura od 155 stupnjeva F ukazuje da je riba sabljarka temeljito kuhana.
5. korak
Prebacite marinadu u tavu i kuhajte jednu minutu na štednjaku. Ohladite malo i zapecite ribu slaninu marinadom dok pečete, ako želite.
Korak 6
Izvadite odreske ribe sa svornjacima s tavana i stavite ih na pladanj za posluživanje. Poslužite odmah.
Stvari koje će vam trebati
-
Svježi ili smrznuti američki odresci meča s ribom
Staklena posuda
Umutiti
Sastojci marinade, kao što su maslinovo ulje, limunov voćni sok, med, soja sos, suho bilje i začini
Kliješta
Posudu s brojlerom ili lim za pečenje
Termometar za meso
Lonac za pirjanje
Ladica ili velika žlica
Posluživanje tanjura
Savjet
Koristite svoj omiljeni talijanski preljev kao marinadu za ribu sabljarke.
Čuvajte do dva dana svježu ribu od mača na 32 ° F do 38 stupnjeva, a smrznutu ribu od 0 ° F do tri mjeseca. Zamrznute ribe sablja odmrznite pod hladnom tekućom vodom ili u hladnjaku da se izbjegne bakterijska kontaminacija.
Upozorenje
Fond za zaštitu okoliša i akvarij u zaljevu Monterey preporučuju izbjegavanje uvezenih mačjih riba i kupovinu američke i mornaričke mačeve koja se lovi korištenjem održivijih tehnika. Budući da je riba svinja bogata živom, FDA preporučuje trudnicama ili dojiljama da je izbjegavaju konzumirati. Fond za zaštitu okoliša ne preporučuje više od jedne posluživanja mjesečno za odrasle muškarce i žene koji nisu u rodnoj dobi.
