Biftek od bifteka od tri vrste, također poznat kao odrezak od trokuta, izrezan je iz sirne govedine. Tri-tip odrezak je općenito mršav, nježan i po povoljnim cijenama. Budući da je odrezak relativno vlažan, dobar je kandidat za pečenje u pećnici. Pazite da ne pretlačete odrezak od tri vrha, jer prekuhavanje može rezultirati tvrdim žvakaćim odrezakom. Da bi biftek ostao vlažan, meso razvaljajte prije nego što ga narežete.
Korak 1
Marinirajte odrezak s tri konice u hladnjaku najmanje šest sati ili preko noći. Koristite komercijalnu marinadu ili napravite svoju. Na primjer, koristite jednostavne marinade poput vinskog octa, preljev za salatu, teriyaki umak, sojin umak, umak od rajčice ili sok od rajčice ili kombinaciju sastojaka. Također možete koristiti kiselo vrhnje, mlijeko ili biljno ulje pomiješano s vodom. Marinirajte odrezak u plastičnoj vrećici koja se može zatvoriti ili nepropusnoj plastičnoj posudi.
Korak 2
Uključite brojler u pećnici. Pustite da se brojler zagrijava najmanje 10 minuta.
3. korak
Premažite stalak za brojler biljnim uljem ili sprejom za kuhanje. Stavite odrezak na stalak za brojler i pospite ga začinima poput soli, papra, češnjaka u prahu, kumina ili čilija u prahu.
4. korak
Stavite posudu s brojlerima na gornji stalak svoje pećnice. Postavite stalak tako da meso stoji 3 do 4 inča ispod elementa brojlera. Ako je odrezak 3/4 inča ili tanji, pomaknite stalak 2 do 3 inča od brojlera.
5. korak
Pecite odrezak 10 do 15 minuta. Obujmite odrezak svakih nekoliko minuta tako da meso ravnomjerno kuha. Ne okrenite odrezak vilicom, jer probijanje mesa uzrokuje gubitak sokova i isušuje odrezak.
Korak 6
Pomoću termometra za meso provjerite je li odrezak gotov. Za srednje rijetki odrezak kuhajte meso dok termometar ne registrira 145 stupnjeva Farenhajta kada ga umetnete u sredinu odrezaka. Temperature ispod 145 stupnjeva nisu dovoljno vruće da ubiju bakterije koje mogu prouzročiti bolest. Za srednje dobro, meso kuhajte na temperaturi od 160 stupnjeva. Da bi steak ostao vlažan, izbjegavajte temperaturu iznad 160 stupnjeva.
Korak 7
Prebacite odrezak s tri vrha u topli pladanj za posluživanje pomoću kliješta. Ostavite da se odrezak odmori oko 10 minuta prije posluživanja.
Stvari koje će vam trebati
-
Marinada
Plastična vrećica koja se može ponovno zatvoriti ili nepropusna plastična posuda
Broiler panj sa stalak
Biljno ulje ili sprej za kuhanje bez prstena
Sol
Papar
Dodatne začine
Kliješta
Termometar za meso
Tanjur za posluživanje
