Kobasice često sadrže različite kombinacije mesa i začina. Način kuhanja ovisi o vrsti mesa s kojim se pripremaju. Kuhanje kobasica, kao i pečenje, pomažu joj da se sadržaj masti svede na minimum.
Savjet
Ovi popularni mesni proizvodi mogu biti na žaru, pečeni, pečeni ili kuhani. Kobasice uvijek kuhajte dok ne postignu minimalnu unutarnju temperaturu od 160 do 165 stupnjeva Farenhajta, ovisno o vrsti mesa.
Kako se prave kobasice?
Priprema kobasica uvelike ovisi o vrsti jela koje pripremate, kakvu aromu želite i vrsti mesa koju preferirate. Većina kobasica izrađuje se od mljevenog mesa punjenog u kućište, prema Auguste Escoffier školi kulinarskih umjetnosti. Iako se crijeva tradicionalno upotrebljavaju kao kućišta, sintetičke imitacije također su česte.
Govedina, svinjetina i piletina popularno su meso koje se koristi u kobasici. Začini se mogu pomiješati s pripremljenim mesom kako bi se dodala aromom dok se kobasica kuha. Nakon što dodate začine, spremni ste za kuhanje kobasica.
Broiling, kuhanje, pečenje, prženje i roštilj svi su načini za kuhanje ovog popularnog mesnog proizvoda. Ovisno o svojim željama, kućište možete držati ili ga izrezati i kuhati mljeveno meso, a zatim ga dodati u jelo. Ako jedete kobasicu samostalno, kućište je obično ostavljeno. Na ovaj način kobasicu možete kuhati cijelu ili je nasjeckati.
Kobasica za pečenje, prženje ili kuhanje
Za pečenje kobasica započnite zagrijavanjem pećnice na 400 stupnjeva F. Stavite ih u posudu za pečenje i preko njih zalijte jednu žlicu maslinovog ulja. Zatim ih stavite u pećnicu i pecite 15 do 20 minuta. Ovisno o debljini kobasice, može se proći do sat vremena da se potpuno peče.
Da biste provjerili temperaturu kobasice dok se kuha, možete je probušiti vilicom. Sokovi koji istječu trebaju biti čisti. Ako kuhate kobasicu prerezanu na pola, provjerite narezanu sredinu. U kobasici ne bi trebalo biti ružičastog mesa kad je potpuno skuvano.
Kobasice možete peći i u pećnici. Uključite pećnicu na postavku pečenja, a kobasice stavite unutra na 15 minuta ili dok njihova unutarnja temperatura ne dosegne 160 do 165 stupnjeva F, kao što je preporučilo američko Ministarstvo zdravlja i ljudske službe. Broiling koristi veću toplinu od pečenja, pa provjerite kobasice svakih nekoliko minuta kako biste bili sigurni da se neće zapaliti.
Kuhajte kriške, povremeno se okrećući, dok obje strane ne postanu zlatno smeđe. Ne bi smjelo biti ružičastog mesa unutra. Vaš će obrok biti spreman za otprilike devet minuta.
Kobasica za kuhanje ne zahtijeva dodatno ulje, što pomaže smanjiti količinu masti u vašem jelu. Započnite kobasicama vilicom kako biste stvorili rupe u kućištu kako bi masnoća ostala. U lonac stavite tri šalice tekućine, poput vode ili jabukovače. Stavite kuhati.
Nakon što voda proključa dodajte kobasice. Pokrijte i kuhajte 20 minuta, povremeno ih okrećući kliještima. Pokušajte kuhati na laganoj vatri ili na još maloj vatri jer velika toplina može kobasice razdvojiti.
Nakon kuhanja kobasica, možete ih prebaciti na roštilj na 10 minuta da završe kuhanje i učine ih hrskavim. Nakon što završite s kuhanjem, upotrijebite termometar za meso kako biste bili sigurni da su postigli unutarnju temperaturu od 160 do 165 stupnjeva F, ovisno o vrsti mesa.
Rizik masti kobasica i rizik od raka
Kobasica, pogotovo ako se pravi od svinjetine ili govedine, sadrži veliku masnoću. Crveno meso sadrži zasićene masnoće koje mogu biti opasne po vaše zdravlje, upozorava američka Nacionalna medicinska biblioteka. Ako dnevno pojedete preko 70 grama crvenog ili prerađenog mesa, možete povećati rizik od raka debelog crijeva, prema podacima Državne zdravstvene službe Ujedinjenog Kraljevstva.
Pregled iz veljače 2016., objavljen u časopisu Environmental Research, sugerira da određeni spojevi nastali tijekom prerade mesa mogu pridonijeti raku. Drugim riječima, kancerogeni iz okoliša upadaju u meso, a potom u vaše tijelo. Zanimljivo je da su istraživači otkrili da metode kuhanja koje oslobađaju ili uklanjaju masnoću iz mesa mogu sniziti razinu kancerogena.
