Pileća stražnja vrata sadrže tamno meso bedara i nogu i kožu i dobro djeluju za pečenje i roštilj. Tamno meso obično ima više kalorija od bijelog mesa; jedna pileća noga s kožom sadrži oko 310 kalorija, 30 grama proteina i 20 grama masti. Uklanjanje kože smanjuje kalorije na pola; koža; jedna stražnja četvrt bez kože sadrži 156 kalorija, 26 grama proteina i 5 grama masti.
Pečena piletina
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva F.
Korak 2
Premažite obloženi lim za pečenje ili staklenu posudu za pečenje s 1 žlicom biljnog ulja. Na lim za pečenje stavite 2 kilograma pilećih stražnjica i nekoliko puta ih okrenite na lim da dobijete premaz uljem. Namjestite kožu stražnjeg dijela prema gore.
3. korak
Pomiješajte 1 žlicu soli, 1 1/2 žlice crnog papra i 2 žličice sušenog timijana po ukusu. Dodajte 1/4 žličice. muškatnog oraščića, bosiljka i ružmarina, ako želite. Pomiješajte začine zajedno u zdjeli. Polovinu ga razmažite po bedrima. Ako želite poslužiti povrće zajedno s piletinom, poslužite ih preostalim začinom.
4. korak
Stavite piletinu unutar pećnice. Pecite stražnji dio piletine dok koža ne postane smeđa i piletina se kuha, otprilike 45 minuta; ili izvadite piletinu nakon 30 minuta, dodajte povrće poput narezanog krumpira, mrkve i brokule na lim za pečenje s nagomilanim sokovima iz piletine, stavite povrće u pećnicu i pecite 30 minuta. Stavite bedra na povrće i kuhajte još 15 minuta.
Stražnji stolovi s roštilja
Korak 1
Pripremite marinadu po vašem izboru ili pomiješajte 1/2 šalice svježeg soka od limete, 1/3 šalice svježeg soka od naranče, 1/4 šalice maslinovog ulja, 1/4 šalice cilantroa, 2 narezana češnja češnjaka, 1 žličicu vrućeg umaka i 1 žličicu zdrobljene crvene paprike u vrećici za ponovno zatvaranje. Dodajte sol i papar po ukusu. Stavite pileća stražnja vrata u vrećicu i marinadu 4 sata, povremeno okrećući vrećicu
Korak 2
Zagrijte roštilj na srednje jakoj vatri. Izvadite piletinu iz marinade i stavite je na rešetku za roštilj.
3. korak
Piletinu pecite na zadnjim dijelovima, povremeno se okrećući dok se koža ne ugasi i njeni sokovi ne budu bistri, otprilike 25 minuta. Probušite ga nožem za provjeru ili upotrijebite termometar za meso. Meso s pilećim bedrima treba dosegnuti 170 stupnjeva Fahrenheita kako bi se u potpunosti skuhalo.
Stvari koje će vam trebati
-
pečena:
Stražnja kokošja straža 2 kilograma
Obložen lim za pečenje ili stakleni lim za pečenje
1 žlica biljnog ulja
1 žlica soli
1 ½ žlice crnog papra
2 žličice timijana
Zdjela
žaru:
6 kilograma stražnjih stražnjaka
1/2 šalice svježeg soka limete
1/3 šalice svježeg soka od naranče
1/4 šalice maslinovog ulja
1/4 šalice cilantroa
2 narezana češnja češnjaka
1 žličica vrućeg umaka
1 žličica zdrobljene crvene paprike
Vreća za ponovno otvaranje
Sol
Crni papar
