Unatoč svom imenu, štednjak riže može napraviti puno više od riže. Jednostavno možete istresti hrpu kuskusa u kuhalo za rižu. Postupak je jednostavan, a rezultati ukusni.
Savjet
Kuskus se fino skuva koristeći normalne postavke na vašem kuhaču za rižu. Treba kuhati samo pet minuta i još pet ili tako malo da se postavka "drži toplo" da bi se pare prošlo.
Što je kuskus?
Kuskus nije zrno, kao što mnogi vjeruju, već zapravo oblik tjestenine. Brašno od brašna, koje se koristi za izradu visokokvalitetnih špageta, vlaži se i uvalja u sitne kuglice kako bi se stvorio kuskus. Tradicionalni kuskus može biti u veličini od sjemena maka, pa sve do veličine graba garbanzoa, ovisno o mjestu odvikavanja.
Vrsta koju kupite u trgovini trenutna je i obično prilično mala - manja od riže - ili je takozvana "marokanski kuskus", mala zrnca veličine oko glave. Kuskus sa cjelovitom pšenicom dostupan je u mnogim trgovinama zdrave hrane.
Kuskus dolazi iz sjeverne Afrike - posebno Tunisa i Maroka. Dostupni su i veći biseri poznati kao izraelski i libanski kuskus. Kuskus može poslužiti kao krevet za bogatu, ukusnu gulaš ili kao zamjenu za rižu ili tjesteninu u hladnim salatama.
Kuskus možete napraviti u pilaf s orasima, lukom i juhom. Drugi je prijedlog da se kuskus posluži pored povrća s roštilja i harisse ili čak da se koristi kao žitarica za doručak s mlijekom, cimetom i suhim voćem.
Kuskus u kuhaču za rižu
Kuskus kuha lagano i pahuljasto u štednjaku za rižu. Najbolje od svega, priprema se vrlo jednostavno, a bit će gotova za manje od 10 minuta.
Da biste kuskus napravili u kuhaču za rižu, trebat će vam 1 šalica kuskusa i 1 šalica vode. Ovaj iznos čini ukupno 2 šalice. Nekoliko žlica maslaca ili ulja i prstohvat soli dodaju aromu.
Sve sastojke stavite u zdjelu kuhače za rižu i promiješajte da se sjedine. Zatvorite poklopac i započnite redovan ciklus kuhanja riže. Kad stroj prebaci "držati toplo", dopustite kuskusu da ostane u ladici i parite pet minuta. Zatim otvorite kuhač za rižu i žlicom ili vilicom premažite kuskus. Poslužite odmah ili držite na postavci "toplo" do sat vremena.
Za kuskus u stilu pilafa smeđajte malo nasjeckanog luka i narezanih badema na maslinovom ulju u zdjeli kuhača za rižu, a uređaj je postavljen na postavci "brzog kuhanja". Dodajte nasjeckane suhe šljive ili grožđice, talijansku začin, kuskus i juhu. Pokrijte, kuhajte u redovitom ciklusu i pustite da se pare, nikad ne prokuhajte, objašnjava Nutricionistički centar Sargent Choice Sveučilišta u Bostonu, pet minuta "držite toplo". Poslužite pilaf uz meso s roštilja ili pečeno povrće.
Veći izraelski ili jeruzalemski kuskus možete kuhati na isti način kao i marokanski kuskus. Možda ćete više uživati u okusu ako prvo otopite maslac ili ulje i samo nekoliko minuta “nazdravite” biserima prije nego što dodate vodu i stavite kuhač na svoj redovni ciklus.
Podaci o hranjivim kuskusima
Kuskus može biti dio plana zdrave prehrane. Sadrži 176 kalorija po kuhanoj šalici, prema USDA. Također dobivate 6 grama bjelančevina i gotovo bez masti (osim onoga što dodate tijekom kuhanja.) Šalica kuskusa sadrži i 36 grama ugljikohidrata, od kojih 2 grama dolaze iz dijetalnih vlakana. Svaka vlakna koja dodate svojoj prehrani predstavljaju prednost jer pomažu u kretanju vašeg probavnog sustava i mogu umanjiti čimbenike rizika za bolesti srca, napominje u Cleveland Clinic.
Hranjive tvari u kuskusu uključuju kalcij, magnezij, cink, kalij, fosfor i selen u tragovima. Prisutne su i male količine vitamina skupine B, uključujući folat. Posluživanje kuhanog kuskusa u 1 šalici osigurava 0, 6 miligrama željeza.
Kuskus može izgledati kao cjelovito zrno, ali nije, osim ako ne odaberete cjelovitu pšenicu. Kuhajte kuskus od pune pšenice isto kao i bilo koji drugi kuskus.
U bisernom kuskusu od pune pšenice u obroku od 1 šalice dobivate oko 200 kalorija, s 38 grama ugljikohidrata. Prednost izbora cjelovite pšenice je u sadržaju vlakana; kuskus od pune pšenice nudi 7 grama prehrambenih vlakana po obroku, kao i 8 grama proteina.
