Mnogo je načina za kuhanje kockica odreska, od umaka do pečenja ili čak sporog kuhanja. Jedan od najčešćih recepata s prženim kockama od pržene kockice je pileći prženi odrezak, gdje se peče i prži tako da bude poput pržene piletine. Druga uobičajena opcija je recept s kockom odreska i rerne.
Što je kocka odrezak?
Prema Sveučilištu Purdue, kocka odrezak odnosi se na rezance govedine, obično gornji sir ili gornji okruglice, koji su mehanički raskuhani ili natrpani teškim lučenjem standardnog mesnog savijača. Postoje kuhari koji inzistiraju na tome da tradicionalni mlinci za natapanje mesa previše izgnječe meso da bi se proizveo pravi odrezak od kockica, pa koriste ili specijalizirane strojeve ili skup štapa kako bi meso probušili u svim smjerovima.
Govedina je općenito tvrda, pa nježenje pomaže rezanju vlakana zbog kojih se meso teško žvače. Najbolji načini kuhanja odreska s kockicama uključuju prženje tave ili vlažnu toplinu, kako se meso ne bi previše isušilo. Paniranje na pari je dobra opcija, jer je odrezak jednostavan, brz i njeguje bez da ga isušuje.
Mnoge trgovine prehrambenim proizvodima nose kockice odreska sa svojom mljevenom govedinom, tako da su široko dostupne i lako se uklapaju u vaš plan obroka. Možete pronaći recepte odreska s prženom kockom, pržene kockice bez brašna i još mnogo toga, ovisno o prehrambenim ograničenjima i preferencijama.
Načini kuhanja odreska od kocke
Iako možete staviti meso u spor štednjak ili kuhalo pod pritiskom ako pronađete recepte od kockica odreska bez brašna koji pozivaju na tu metodu kuhanja, najčešći način je da ga skuhate u tavi na štednjaku.
Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i poškropite s malom količinom spreja za kuhanje kako biste spriječili da se odrezak zalijepi za tavu. Meso začinite po želji ili prema receptu koji ste željeli slijediti. Sol i papar su najčešće korištene opcije.
Stavite kocka odrezak u tavu. Ako kuhate više njih, važno je osigurati da nisu složene ili prepune u tavi kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje.
Za srednji odrezak kuhajte nepokriveno dvije minute sa svake strane. Da biste dobro kuhali, kuhajte još minutu sa svake strane. Iz Ministarstva zdravstva i ljudskih usluga kažu da se odresci trebaju kuhati dok ne dosegnu minimalnu unutarnju temperaturu od 145 stupnjeva Farenhajta.
Iako se krušno pecivo dodaje u mnogim receptima, moguće je imati kockasti odrezak bez pečenja. Umjesto da kockice odrezate kockicama u brašno, jaje i krušne mrvice prije kuhanja, meso samo začinite i kuhajte.
Kocka odrezak u vašoj prehrani
Kako je govedina crveno meso, Američka udruga za srce preporučuje da nadzirate unos zbog količine zasićenih masnih kiselina koje sadrži crveno meso. Poznato je da zasićene masnoće podižu kolesterol i mogu pogoršati srčane bolesti. Dobra vijest je da se odrezak od kockica obično pravi od mršavih rezova govedine, a masnoću možete odvoditi nakon kuhanja.
Prema USDA FoodData Central, porcija odrezaka od 3 unce sadrži 196 kalorija, 28 grama bjelančevina i 9 grama masti, čak i kad je masnoća izrezana prije kuhanja. To ne uključuje kalorije ili masnoće povezane s kockom odrezaka za prženje i prženje kao na receptu s pilećim prženim biftekom.
Iako odrezak od kockica svaki put vam neće nauditi, bolje je odabrati mršave bjelančevine poput piletine i ribe ili one koje potječu iz biljnih izvora.
