Filet sireva, također poznat kao odrezak od sira, dolazi iz jednog od nježnijih krava. Kuhanje fileta od sira nije teško i nije ograničeno na jednu metodu. Budući da je riječ o tako nježnom rezu mesa, sir možete kuhati na roštilju, pečenju ili prženju. Važan dio je vrijeme. Ako predugo kuhate filete od sira, učinit će da se osuše i dobiju teške. Prilikom kuhanja govedine koristite termometar za meso, kako biste izbjegli bilo kakvu mogućnost kontaminacije.
Roštiljanje
Korak 1
Pospite rešetku za roštilj s sprejom za kuhanje i ne pretvorite toplinu u srednje visoku.
Korak 2
Isperite filete sira i posušite ih papirnatim ručnicima.
3. korak
U fil stavite maslinovo ulje i pospite ga sjeckanom crnom paprom i grubom soli. Tako se stvara lagana kora koja će vam pomoći zadržati sokove u sebi.
4. korak
Na vrući roštilj stavite filete sira. Kuhajte ga pet do sedam minuta.
5. korak
Zarolajte filete sirara kako biste izbjegli njegovo bušenje, što bi omogućilo da sokovi za natapanje isteknu. Kuhajte ga još pet do sedam minuta.
Korak 6
U sredinu mesa stavite termometar koji se odmah očitava. Sir je rijetkost kada je temperatura dosegla 145 stupnjeva F. Kuhajte ga još dvije do tri minute po strani za svaki stupanj dorade.
Pečenje
Korak 1
Uključite stalak za brojler i otvorite vrata pećnice da se pećnica automatski ne isključi kad se previše zagrije.
Korak 2
Pospite stalak za tavu s brojlerom u spreju za kuhanje.
3. korak
Isperite i začinite filete sireva kao u koracima 1 i 2 u Odjeljku 1.
4. korak
U sredinu pećnice stavite posudu s brojlerima. Filete kuhajte pet minuta, a zatim ga okrenite pomoću kvačica.
5. korak
Kuhajte filet još pet minuta i pomaknite posudu s brojlerima na gornji stalak pećnice. Luk narežite izravno ispod plamena dvije minute sa svake strane. Provjerite je li unutarnja temperatura barem 145 stupnjeva F.
Pan-prženje
Korak 1
Pospite tavu s sprejom za kuhanje bez prstena i stavite ga na štednjak na srednje jakoj vatri.
Korak 2
Isperite i začinite filete sireva kao u koracima 1 i 2 u Odjeljku 1.
3. korak
U vruću tavu stavite začinjeno filete sira. Kuhajte ga pet do sedam minuta, a zatim ga premažite gumicama.
4. korak
Kuhajte filete još pet do sedam minuta.
5. korak
Provjerite unutarnju temperaturu kako biste bili sigurni da je dostigla barem 145 stupnjeva F.
Stvari koje će vam trebati
-
Sprej za kuhanje bez prstena
Papirnati ručnici
Punjena paprika
Krupna sol
Maslinovo ulje
Kliješta
Termometar sa trenutnim očitavanjem
Savjet
Uvijek ostavite govedinu nekoliko minuta prije nego što je poslužite kako bi se mišićna vlakna mogla opustiti.
Upozorenje
Nikada ne upotrebljavajte iste pribor za kuhano meso kao što ste koristili na sirovom mesu.
