Studije o korištenju octa kao sredstva za suzbijanje apetita su u sukobu. Neke studije pokazuju da ocat utječe na metabolizam, dok druge pokazuju da uopće nema učinka. Potrebno je provesti više istraživanja o tome je li pijenje octa kao sredstva za suzbijanje apetita sigurno ili korisno. Prije dodavanja octa u prehranu razgovarajte s liječnikom ili dijetetičarom.
Vinova kiselina može pomoći kod gubitka masnoće
Ljudska studija objavljena 2009. u "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry" otkrila je da ocat može samostalno uzrokovati smanjenje tjelesne masti, bez obzira na apetit. U istraživanju je 175 pretilih japanskih ispitanika koji su pili napitak koji sadrži ocat dnevno 12 tjedana doživjelo veće smanjenje težine, tjelesne masti i opsega struka od onih koji su konzumirali placebo. Subjekti, stari 25 do 60 godina, popili su napitak od 500 mililitara koji je sadržavao ili 15 mililitara ili 30 mililitara octa u dva jednaka obroka: 250 mililitara nakon doručka i 250 mililitara nakon večere. Kako su prehrana i tjelesna aktivnost u svakoj skupini tijekom studije bili isti, istraživači su zaključili da konzumiranje octa neovisno dovodi do gubitka i ukupne tjelesne težine i masti. Međutim, studija nije mjerila apetit ispitanika.
Neugodan okus može biti faktor
U dvije studije objavljene u članku iz 2014. u "Međunarodnom časopisu za pretilost", istraživači su ispitali da li ocat suzbija apetit zbog svog neugodnog ukusa. Studijske skupine sastojale su se od mladih, zdravih, nesputanih jela normalne težine. U prvoj studiji, istraživači su testirali učinak na apetit kada su ispitanici pili ukusan napitak koji sadrži ocat, nemasni napitak koji sadrži ocat i kontrolu bez octa uz doručak. U drugoj studiji, ispitanici su pili mliječni mućk, a zatim su okusili ocat ili placebo, a da ga nisu gutali. Istraživači su otkrili da su ispitanici imali smanjen apetit nakon gutanja octa kao posljedice mučnine, ali degustiranje octa bez gutanja nije imalo utjecaja na apetit.
Vinova kiselina može usporiti probavu
Činjenica da ocat nije ukusan i može izazvati mučninu može objasniti zašto se vjeruje da suzbija apetit. Međutim, potrebno je više istraživanja kako bi se utvrdio koji je pravi mehanizam. Prema studiji objavljenoj 2007. u časopisu "BMC Gastroenterology", mehanizam se možda odnosi na sposobnost octa da uspori pražnjenje želučanog sadržaja, uzrokujući da se čovjek duže osjeća. Istraživači su otkrili da su dijabetičari tipa 1 koji su imali gastroparezu - stanje karakterizirano kašnjenjem pražnjenja želuca - iskusili još sporije pražnjenje želuca nakon što su pojeli konzum octa. Istraživači su zaključili da bi to moglo biti nepovoljno za one koji trebaju kontrolirati šećer u krvi.
Ostali mogući mehanizmi
Drugi mogući mehanizam za ocat kao sredstvo za suzbijanje apetita je njegov utjecaj na metabolizam masti i glukoze. Studija iz 2009. objavljena u „Metabolizmu - kliničkom i eksperimentalnom“ otkrila je da kada pretile štakore konzumiraju ekstrakt ginseng-octa, to ima blagotvoran učinak na tjelesnu težinu i metabolizam, što je posljedica promjene načina rada gena uključenih u metabolizam. Ovo sugeriše da ocat uzrokuje metaboličke promjene što dovodi do gubitka kilograma neovisno o suzbijanju apetita. Ipak, opravdano je više studija o povezanosti octa, promjenama u ekspresiji gena i apetitu.
