Smrznuti bakalar možete kuhati ako nemate dovoljno vremena da ga odmrznete. Međutim, recepti sa smrznutom ribom mogu biti puno ograničavajući u odnosu na recepte odmrznute ili svježe ribe. Najbolji način kuhanja smrznutog bakalara je pečenje u pećnici ili kuhanje u marinadi.
Smrznuta riba i sigurnost hrane
Mnogi uživaju jesti svježu ribu. Međutim, smrzavanje vaše ribe može biti korisno iz razloga sigurnosti hrane. Proces zamrzavanja može pomoći ubijanju patogena poput parazita koji mogu biti u ribama.
Ako pokušavate kuhati smrznuti bakalar, imate mogućnost kuhati ribu od smrznute ili prvo ribu odmrznuti. Uprava za hranu i lijekove (FDA) preporučuje da ribu polako odmrzavate stavljajući je u svoj hladnjak noć prije nego što je skuhate.
Alternativno, ribu možete brže odmrznuti tako da je stavite u zapečaćenu vrećicu i uronite u ledenu ili hladnu vodu. Također je moguće odmrznuti svoju ribu u mikrovalnoj pećnici just - pazite samo da je riba ne počne kuhati dok je odmrzavate.
Ako ste odlučili odmrznuti svoju smrznutu ribu, FDA kaže da je važno što prije je kuhati. Ne biste trebali ostavljati bakalar ili bilo koju drugu morsku hranu na sobnoj temperaturi dulje od dva sata (ili čak samo jedan sat vremena ako je sobna temperatura 90 stupnjeva celzijusa (32 stupnja Celzija) ili više.
Kako kuhati smrznuti bakalar
Bakalar je jedna od najzdravijih riba koju možete izabrati za jelo. Prema FDA, bakalar sadrži malu živu i bogat je proteinima, omega-3 masnim kiselinama i raznim esencijalnim vitaminima i mineralima.
Škola za javno zdravstvo Harvard TH Chan preporučuje konzumiranje 12 unci morske žive s malo žive, poput bakalara svaki tjedan. Posluživanje je obično između 3 i 4 unce.
Iako je brže kuhati odmrznuti bakalar, sasvim je u redu i kuhati smrznuti bakalar. Za kuhanje smrznutog bakalara trebat će vam:
- Zamrznuti bakalar od tri do četiri unce
- 1/2 žlice kaprera
- 1/2 žlice maslina kalamata, grubo sjeckani
- 1 žličica grubo nasjeckanog peršina
- 1 češanj češnjaka, nasjeckan
- Prstohvat soli
- Prstohvat crnog papra
- Prstohvat bijelog papra
- 1 žličica jabučnog octa
- 2 žlice maslinovog ulja ekstra djevičanskog
- 2 žlice maslaca
- Pola limuna, iscijeđeno
1. korak: zagrijte pećnicu
Zagrijte pećnicu na 204, 5 C na 400 F.
Korak 2: Pripremite svoju marinadu
Pomiješajte zajedno kapar, masline, nasjeckani češnjak, peršin, začine, ocat i maslinovo ulje.
Korak 3: Stvorite svoju tepsiju
Stavite bakalar na aluminijsku foliju. Obavezno postavite dodatnu aluminijsku foliju sa strana kako biste je mogli podići oko ribe, u osnovi stvarajući oko nje brod od aluminijske folije.
4. korak: Premažite ribu marinadom
Zamrznuti bakalar premažite mješavinom kapra, maslina, ljekovitog bilja, začina, octa i ulja. Izlijte ovu smjesu u "brod" od aluminijske folije, tako da pokriva vaše ribe. Provjerite je li vaša riba u potpunosti pokrivena.
5. korak: ispecite bakalar
Kuhajte ribu na 400 F (204, 5 C) 15 do 20 minuta. FDA kaže da se riba potpuno kuha nakon što postigne unutarnju temperaturu od 63 ° C.
Korak 6: Dodajte umak
Dok se vaša riba kuha, otopite svoje 2 žlice maslaca u mikrovalnoj. Kad se maslac u potpunosti rastopio, polako dodajte limunov sok i pomiješajte zajedno. Na taj ćete način stvoriti emulziju limunovog maslaca koju možete koristiti kao umak.
Kuhanu ribu stavite na svoj tanjur, a na vrh dodajte umak od limuna i maslaca. Ovaj ljuti bakalar od limuna i maslaca najbolje je poslužiti uz salatu od agruma od bulgura ili miješanog zelja.
