Mnogi zdravstveni dužnosnici i kuhari promiču uporabu organske hrane, ali što je razlikuje od tradicionalno uzgojene hrane? U slučaju organskog govedine, razlike su prilično izuzetne. Život jedne organske krave i života koji živi na konvencionalnom krmnom odijelu su svjetovi. Pored toga, većina tradicionalnih hranidbi goveda ima značajan negativan utjecaj na okoliš, dok organski ranči nemaju.
Odakle dolazi organska govedina?
Prema USDA-inim Federalnim propisima za nacionalni program organskog uzgoja, farme i rančevi moraju imati posebno organsko certificiranje kako bi svoju proizvodnju mogli označiti i prodati kao organsku. Meso koje je označeno i plasirano kao organsko mora poticati od stoke koja je živjela pod stalnim organskim upravljanjem od posljednje trećine trudnoće.
Odakle potječe tradicionalna govedina?
Većina konvencionalnog goveđeg mesa dolazi od goveda koja se uzgaja na operacijama hranjenja koncentriranim životinjama (CAFO), koje se ponekad nazivaju i tvorničkim farmama. Prema "Food, Inc.", pratnji knjige istoimenog dokumentarnog filma, to su industrijski objekti koji hrane i hrane desetke tisuća životinja u tako bliskoj blizini da normalno ponašanje, poput ispaše, ne može biti provedena.
Uvjeti života stoke
Prema Brian Walsh-u iz časopisa "Time", stoka koja se uzgaja na CAFO-ima živi u tako uskim odajama da se jedva mogu kretati, a u nekim državama domaće životinje nemaju ni prostora za ležanje. S druge strane, većina goveda se uzgaja na otvorenim poljima ili pašnjacima i slobodno se kreće po svojoj želji. USDA propisi određuju da organska stoka mora imati pristup "na otvorenom… svježem zraku i izravnom suncu… mogućnost vježbanja… i odgovarajuće čiste, suhe posteljine."
Razlike u prehrani
Prema USDA regulativama, sva organska stoka mora se hraniti prehranom "poljoprivrednih proizvoda… koji se organsko proizvode i… organski obrađuju". To obično znači da organska goveda jedu travu ili organski uzgojeno žito koje nisu prskane sintetičkim pesticidima, gnojivima ili drugim kemikalijama. Većina goveda uzgajanih na tradicionalnim krmnim namirnicama jede uglavnom kukuruz i soju. Prema Weberu, stoka i drugi preživači dizajnirani su da jedu travu, ali je utvrđeno da one koje jedu žitarice imaju više bakterija E. Coli u svom crijevnom traktu i izmetu, koje tijekom zaklanja mogu kontaminirati meso smrtonosnim bakterijama. Za razliku od konvencionalno uzgajane stoke, organske životinje ne hrane se plastičnim peletom, formulama koje sadrže ureu ili stajsko gnojivo, niti nusproizvodima klanja, kako navodi USDA.
aditivi
Budući da toliko životinja živi tako blizu zajedno s CAFO-om, bolest se može brzo proširiti; stoga poljoprivrednici moraju dozirati svaku životinju antibioticima kako bi spriječili da se razbole. Prema Walsh-u, povećana upotreba antibiotika na domaćim životinjama dovodi do bakterija otpornih na antibiotike koji se mogu prenijeti na ljude. Ekološka goveda ne trebaju antibiotike, jer ne žive u tako tijesnim prostorijama. USDA organski standardi zabranjuju uporabu bilo kojeg medicinskog tretmana životinjama osim ako nisu bolesne, uključujući antibiotike i sintetičke paraziticide. Ekološkim poljoprivrednicima i uzgajivačima također je zabranjeno davati svojim životinjama hormone ili dodatke prehrani za promicanje rasta, kao što to čine konvencionalne stočne stoke kako bi njihova stoka brže rasla kako bi se što prije mogla zaklati, što smanjuje troškove uzgoja. Prema Weberu, gutanje hormona iz mesa može dovesti do hormonalne neravnoteže koja može izazvati rak.
Utjecaj na okoliš
Trava s organskih pašnjaka ne tretira se pesticidima, niti se gnoji kemikalijama, već životinjskim gnojem, čime se eliminira problem zbrinjavanja tona stajskog gnoja koje životinje proizvode u ne-organskim hranidbama. Walsh piše da su CAFO štetne za okoliš jer proizvode milijune tona gnoja koji kontaminira zalihe vode u blizini, a oni troše milijune tona kukuruza koji je kemijski oplođen, što stvara otjecanje koje zagađuje Meksički zaljev i ubija velike količine morski život svake godine. Također, prema Weberu, CAFO-i nikako ne mogu prerađivati ogromne količine otpada koje proizvode tisuće životinja, pa sakupljaju gnoj u greznice i prskaju ga na zemlju što može uzrokovati zdravstvene probleme radnicima objekata i susjedima, kao i potencijalno kontaminirati povrtne kulture bakterijama E. Coli prisutnima u gnoju.
Da li je ekološka govedina vrijedna troškova?
Zbog učinkovitosti CAFO-a kao i državnih potpora, milijuni kilograma mesa mogu se proizvesti brzo i jeftino, čineći hamburgere jeftinijima od cjelovitih žitarica i svježeg povrća, što pridonosi sve većoj epidemiji pretilosti. Međutim, organsko meso hranjeno travom je veće u Omega-3 masnim kiselinama - koje mogu sniziti kolesterol - beta-karoten i vitamin E. Nažalost, organsko meso košta puno više nego konvencionalno meso, jer ga je skuplje proizvesti budući da organski rančeri ne mogu uzgajati toliko goveda po hektaru kao CAFO. Ali Walsh piše da dugoročni troškovi za naša tijela i naš planet daleko nadmašuju višak dolara koje izdvajamo u supermarketu.
