Alergija na hranu pogađa otprilike 5 posto djece i 4 posto odraslih u Sjedinjenim Državama, prema Nacionalnom institutu za alergiju i zarazne bolesti. Iako je 90 posto alergije na hranu uzrokovano jajima, pšenicom, sojom, orasima, mlijekom, ribom i školjkama, alergija se može razviti na bilo koju hranu, uključujući i crveno meso.
pozadina
Alergija na protein u crvenom mesu razvija se kada imunološki sustav pogrešno identificira protein kao potencijalno štetnu tvar. Antitijelo poznato kao imunoglobulin E, ili IgE, formira se kao odgovor na protein i specifično je za taj određeni protein. Kad osoba ponovo pojede crveno meso, IgE reagira na protein i oslobađa kemikalije koje rezultiraju simptomima alergijske reakcije.
simptomi
Simptomi se obično pojave u roku od nekoliko minuta do jednog sata nakon gutanja crvenog mesa ili prehrambenog proizvoda koji sadrži crveno meso. Osip - svrbežni osip sastavljen od crvenih koštica - uobičajen je simptom, mada su simptomi kože blaži i prisutni kao lokalizirani osip oko usta ili lica. Možda je uključen gastrointestinalni trakt, sa simptomima mučnine i povraćanja. Kratkoća daha, kašalj i promjena glasa simptomi su jače alergijske reakcije. Ljudi koji simptome primijete satima nakon jela crvenog mesa, mogu biti alergični na ugljikohidrate koji se nalaze u mesu, a ne na bjelančevine.
Dijagnoza
Dijagnoza alergije na bjelančevine u crvenom mesu često se sumnja na temelju neke kliničke povijesti ili lanca događaja koji su doveli do reakcije. Alergija se može potvrditi provođenjem kožnog uzoraka ili krvnim testom. Test kože uboda uključuje grebanje površine kože s malom količinom alergena i mjerenje reakcije. Test krvi kvantificira razinu IgE proteina u crvenom mesu kako bi se utvrdilo postoje li alergijska antitijela.
liječenje
Primarni tretman ove alergije je izbjegavanje svoga crvenog mesa i svih prehrambenih proizvoda koji sadrže crveno meso. Ako se dogodi slučajna izloženost, antihistaminicima poput Benadryla može se liječiti lokalizirana reakcija poput kožnog osipa. Ako se dogodi sustavnija reakcija, epinefrin koji se može ubrizgati može preokrenuti reakciju. Svi ljudi kojima je dijagnosticirana alergija na protein u crvenom mesu trebali bi sa sobom nositi epinefrin koji se može injektirati. Ako se koristi ovaj lijek, osoba treba ići u hitnu pomoć radi daljnje procjene i liječenja.
Razmatranja
Izraz "crveno meso" obuhvaća govedinu, svinjetinu, ovčetinu i sve odrasle sisavce. Neki su, međutim, alergični na proteine samo na jednu određenu vrstu mesa i možda mogu podnijeti druge vrste mesa. Na primjer, osoba može biti alergična na govedinu, ali tolerira svinjetinu i ovčetinu bez poteškoća. Dijagnostička ispitivanja mogu razlikovati alergiju na bjelančevine u crvenom mesu u odnosu na alergiju na bjelančevine u određenom mesu. Pored toga, može se obaviti testiranje krvi kako bi se dijagnosticiralo da li je alergija na crveno meso povezana s ugljikohidratima u mesu, a ne na bjelančevinama.
