Kozice su najčešće konzumirana vrsta školjkaša u Sjevernoj Americi. Obično ih se smatra hranjivom hranom, bogatom bjelančevinama, iako je njihov visoki udio kolesterola u prošlosti doveden u pitanje. Ovih dana nema ograničenja u količini prehrambenog kolesterola koji možete konzumirati, čineći škampe ukusnom, zdravom hranom koju možete jesti na različite načine.
Želite li smršavjeti ili biti zdraviji? Pridružite se MyPlate Counter kaloriji i ostvarite pristup planovima besplatnog obroka, zdravim receptima i vježbanju kod kuće. Ostvarit ćete i svakodnevne kalorijske i makro ciljeve za svoje fitness putovanje. Ne propustite svoju priliku za nevjerojatne rezultate. Prijavite se već danas!
Što su škampi?
U Sjedinjenim Državama popularno se konzumira mnogo različitih vrsta školjkaša. Škampi predstavljaju oko polovice morskih proizvoda koje Amerikanci konzumiraju. Kozice su ujedno i najpopularnija vrsta kojima se trguje u cijelom svijetu. Mogu se uzgajati u zemlji ili ih uhvatiti u divljini, s tim da se velika većina ovog proizvoda proizvodi u zemljama jugoistočne Azije i Latinskoj Americi.
Iako su škampi toliko popularni, često ih se miješaju s drugim vrstama školjkaša, poput kozica ili čak dječjih rakova. Škampi i kozice mogu se kuhati na isti način i obično se smatra da imaju slične okuse. U Sjedinjenim Državama riječ škampi često se koristi za označavanje kozice (a obrnuto ćete pronaći u cijeloj Velikoj Britaniji i Australiji), ali to su zapravo dvije potpuno različite vrste.
Škampi, poput kozica, su rakovi s 10 nogu s tijelima sastavljenim od glave, toraksa i trbuha. Za škampe se često misli kao na male kozice, ali njihova tijela imaju neke različite razlike. Kozice se mogu razlikovati od kozica po njihovom različitom obliku tijela i škrgama. Kozice su uglavnom mnogo veće od škampi, ali najviše se razlikuje u nogama: kozice imaju kandže na samo dvije noge, dok kozice imaju kandže na tri.
Činjenice prehrane škampi
Kozice su aromatične školjke koje se lako mogu integrirati u široku paletu jela. Tradicionalno ih se jede diljem Amerike u kreolskim i cajunskim jelima, poput gumbo i jambalaya. Oni su također glavni dio mnogih azijskih jela, poput tempura ; Španjolska jela, poput paelle i gambas al ajillo; i europska jela, poput škampi .
Kozice su bogate različitim hranjivim tvarima. Sto grama škampi sadrži niz vitamina:
- 13 posto preporučene dnevne doze za niacin (vitamin B3)
- 5 posto vašeg RDA za vitamin B6
- 19 posto vašeg RDA zbog vitamina B12
- 38 posto vašeg RDA za vitamin D
- 5 posto vašeg RDA za vitamin E
Sto grama škampi također sadrži razne minerale:
- 5 posto vašeg RDA za kalcij
- 13 posto vašeg RDA za željezo
- 9 posto vašeg RDA za magnezij
- 20 posto vašeg RDA za fosfor
- 5 posto vašeg RDA za kalij
- 7 posto vašeg RDA za cink
- 13 posto vašeg RDA za bakar
- 54 posto vašeg RDA za selen
Ima 100 kalorija od škampi na 100 grama obroka (5 posto vaše RDA), kao i 41 posto vašeg RDA za protein. Škampi također sadrže većinu ostalih esencijalnih vitamina i minerala u malim količinama (između 1 i 4 posto). Kao i ostala morska stvorenja, škampe se smatraju bogatim omega masnim kiselinama i kolesterolom.
Širom svijeta jedu se različite vrste škampi. Najčešće se konzumira vrsta naziva se kozica od bijelih nogu. Kao i kod svih životinjica koje žive s hranom, i hranu koju kozice jedu i bez obzira jesu li divlje ili uzgajane može utjecati na njihovu prehranu.
Kolesterol od škampi
Donedavno je ljudima savjetovano da ograniče količinu kolesterola u svojoj prehrani na oko 300 miligrama dnevno (ili čak i manje ako imate određene zdravstvene probleme, poput kardiovaskularnih problema). Kolesterol se može naći u raznim životinjskim proizvodima, od mliječnih do školjkaša.
Međutim, najnovije prehrambene smjernice za Amerikance više ne ograničavaju količinu kolesterola u vašoj prehrani. To znači da iako je kolesterol u kozicama prilično visok (152 miligrama na svakih 100 grama), nije loše za vaše zdravlje. Škola javnog zdravlja Harvard TH Chan preporučuje da ljudi konzumiraju do 12 unci (oko 340 grama) ribe i školjki svaki tjedan. Račići su posebno dobar izbor morskih plodova, jer imaju malu količinu žive.
Iako ste još uvijek zabrinuti zbog svog kolesterola, jedan način na koji možete to posredovati jest korištenje masti zdravih za srce (poput ekstra djevičanskog maslinovog ulja), a ne masti bogate kolesterolom poput maslaca kad kuhate škampe. Možete se odlučiti i za upotrebu škampi u zdravijoj hrani. To znači da vaše škampe napravite u cevicu ili sushiju ili ga kuhate u gulašima, curryju ili juhi, a ne kruh i prženje.
Kozice omega masnih kiselina
Jedan od glavnih razloga što redovito trebate konzumirati ribu i školjke je zbog omega masnih kiselina koje dolaze u različitim vrstama. Vjerojatno ćete biti upoznati s omega-mastima koje nazivaju omega-3, omega-6 i omega-9. Prednosti škampi uključuju i omega-3 i omega-6 masne kiseline, ali posebno su dobar izvor zdravih omega-3 masti.
Omega-3 masne kiseline mogu se naći u voću, povrću, ribi i drugoj hrani, ali nisu sve omega-3 masti iste. Omega-3 masti koje se obično nalaze u biljkama nazivaju se alfa-linolenska kiselina (ALA). One koje ćete pronaći u morskim životinjama i biljkama su EPA (eikosapentaenojska kiselina) i DHA (dokozaheksaenska kiselina). EPA i DHA su vrste omega-3 masti za koje se pokazalo da su posebno dobre za vaše zdravlje.
Prema studiji za 2018. godinu u časopisu Journal of Circulation, omega-3 masne kiseline u školjkama i morskim plodovima mogu poboljšati zdravlje vašeg srca. Redovito jesti morsku hranu možete smanjiti rizik od srčanih bolesti, moždanog udara i zatajenja srca. Omega-3 masne kiseline također imaju niz drugih zdravstvenih blagodati i mogu pomoći u rješavanju neuropsiholoških problema, problema s imunološkim sustavom (posebno smanjuje upalu), dijabetesa i problema probavnog sustava. Pozitivan sadržaj omega-3 masnih kiselina čini škampe osobito korisnom namirnicom za vaše zdravlje.
