Šunke skočnog zgloba, poznate i kao svinjski skokovi, koriste se u raznim receptima. Često se koriste za dodavanje okusa grahu i juhama.
Što je šunka pršuta?
Prema članku Sveučilišta Oklahoma State Extension & Outreach, šak šunke dolazi sa svinjskog ramena. Skokovi šunke sadrže kosti kosti i okolne mišiće. U većini slučajeva koža također ostaje na rezu. Najbolja metoda kuhanja oslanja se na vlažno kuhanje.
Prema udruzi proizvođača svinjskog Georgia Georgia, svinjska kuka je donji dio zadnje noge svinje. To je slično ljudskom gležnju. Iako su dostupne svježe, češće možete pronaći sušene ili dimljene šunke. Kraj potkoljenice odnosi se na donji dio prednje noge, koji se također naziva skočni zglob.
Odjel za poljoprivredu, hranu i šumarstvo u Oklahomi kaže da 250-kilogramska svinja na kopitu osigurava svinju od 180 kilograma na šini. Od toga ćete završiti s prosječno 144 kilograma maloprodajnih rezova koji su izrezani i zamotani da biste ih donijeli kući. Prosječna svinja osigurava 28 kilograma svježih šunki, uključujući odreske šunke i šunke.
Kuhanje šunke šunke
College of Menominee Nation, koledž plemenskih zajednica u Sjedinjenim Američkim Državama, nudi osnovni recept za kuhano svinjsko kuhanje s povrćem.
Dodajte šest dimljenih svinjskih kukova u veliku zalihu s 4 četvrtine vode. Dovedite do vrenja. Smanjite toplinu na laganoj vatri i nastavite kuhati dok meso ne počne padati s kostiju. To bi moglo potrajati i do tri sata, ovisno o veličini svinjskog skočnog zgloba. Ako meso još ne padne s kostiju, nastavite pirjati dok se to ne dogodi.
Uklonite skočne zglobove iz lonca. Meso isjecite od kostiju. Vratite meso u lonac. U svoj izbor dodajte povrće, poput narezane rutabage, krumpir na kockice, dječje mrkve, sjeckani luk, narezane tikvice i ljetne tikvice na kockice.
Kuhajte povrće dok ne omekša. Začinite po ukusu solju i paprom te odmah poslužite. Ostavite da se ostaci ohlade i zamrznite ih u šaržama za dugotrajno skladištenje.
Kako napraviti Golonku
Je li golonka dobra za vas? USDA ukazuje da jedan skočni zglob, nakon kuhanja i uklanjanja kosti, sadrži 119 kalorija, 13 grama proteina, 7 grama masti i nula grama ugljikohidrata.
Jedna šalica kiselog kupusa sadrži 27 kalorija, 1 gram proteina, nula grama masti i 6 grama ugljikohidrata. Kiseli kupus nudi razne zdravstvene koristi, poput probiotika.
Jedna šalica kuhanog podijeljenog graška, napravljena bez soli, sadrži 231 kaloriju, 16 grama proteina, 1 gram masti, 41 gram ugljikohidrata i 16 grama vlakana.
Sastavljanje tri sastojka zajedno predstavlja obrok pristojne veličine koji sadrži mnogo proteina i vlakana, s razumnom količinom masti.
