Morate prethodno kuhati jastoge (samo blanširanje) ako ih želite zamrznuti za kasnije kuhanje. Kad su spremni za upotrebu, otopite ih u hladnjaku preko noći. Skuhajte prema donjem receptu i uživajte u mesu jastoga svježeg okusa.
Kako zamrznuti jastoga uživo
Prema znanstvenom centru za ribarstvo na sjeveroistoku, žive jastoge možete zamrznuti kako biste produžili rok trajanja. S ovim trikom možete uživati tijekom cijele godine jastoga. Trebate samo prethodno kuhati jastoga prije zamrzavanja.
- Kupite živog jastoga iz trgovine prehrambenim proizvodima ili tržišta jastoga i morskih plodova.
- Blanširajte jastoga u slanoj, kipućoj vodi 2 minute.
- Stavite jastoga u ledenu kupelj na 20 minuta.
- Ručnikom osušite jastog.
- Stavite jastoga u vrećicu sa zatvaračem za zamrzavanje i istisnite što više zraka.
- Umotane vreće jastoga umotajte u zamrzivač ili ga dvostruko uvaljajte.
- To je to. Samo stavite jastoga u zamrzivač i trebao bi biti dobar do 12 mjeseci.
Kad ste spremni za kuhanje jastoga, imate dvije mogućnosti odmrzavanja. Najlakši način je da jastoga preko noći stavite u hladnjak. Ako jastoga ne odmrznete prije nego što ga skuhate, meso će se zalijepiti za ljusku, a također će i meso biti tvrdo umjesto nježnijeg.
Kako kuhati jastoga
Sad kad ste prethodno kuhali jastoga blanširanjem, zamrzavanjem i odmrzavanjem, spremni ste ga kuhati. Budući da je jastog tako dobar sam po sebi, možete ga jednostavno skuhati i poslužiti s maslacem i limunom. Livestrong nam donosi ovaj recept kuhanog jastoga:
Stvari koje će vam trebati
-
4 jastoga
Veliki lonac
2 do 3 žlice soli
1 štap maslaca, rastopljen
Limunski klinovi
Kliješta
Cjedilo
Termometar
1. korak: Skuhajte jastoge
Veliki lonac na pola puta napunite vodom i solju. Dovedite je da prokuha, a zatim pomoću gumica ili rukama zgrabite jastoge, tako da svaku glavu prvo uronite u vodu.
Pokrijte i ostavite da se voda vrati do vrenja. Jednom kada prokuha, smanjite toplinu na srednju i ostavite jastozima da se kuhaju 7 minuta za jastog od 1 kilograma. Dodajte 3 minute po dodatnih kilograma. Kada su spremne, školjke će postati svijetlo crvene boje, a meso neprozirno i čvrsto.
Savjet
Prema FDA, gotovo svu morsku hranu treba kuhati do temperature od 145 stupnjeva Farenhajta. Umjesto da otvorite jastoga da vidite je li meso neprozirno i čvrsto, jastogom možete izvući gumice i unutra zalijepiti termometar da provjerite temperaturu.
Korak 2: Rastopite maslac
Upotrijebite malu tavu i stavite na srednje jake vatre. Dodajte štapić maslaca i kuhajte dok se potpuno ne rastopi. Uklonite iz vrućeg plamenika i pažljivo prelijte u posudu za posluživanje.
Korak 3: Pripremite ih
Koristite gumice za uklanjanje jastoga i stavite ih u drugar kako bi mogli isušiti višak vode. Ako svi puknu, otvorite svoje jastoge, možete ih samo tanjirati i poslužiti s otopljenim maslacem i limunom. Ako radite sve krekere, možete slijediti upute za svaki jastog u nastavku.
Pukotina Otvorite jastoga
To je neuredan posao, pa zgrabite pregaču ili odjeću za zaštitu odjeće. Atlantic Canada Lobster nudi nekoliko jednostavnih koraka za otvaranje vašeg jastoga. Ako će vaši gosti puknuti vlastite jastoge, dodajte veliku zdjelu za otpad na stol, tako da svi mogu odbaciti školjke. Ako radite pukotine za njih, možete jednostavno koristiti kantu za smeće.
Međutim, školjke možete spremiti i za juhu. Ako ih ne možete odmah koristiti, stavite ih u veliku vrećicu za zamrzavanje, iscijedite zrak i zatvorite. Zamrznite dok ih niste spremni koristiti.
Stvari koje će vam trebati
-
Kuhinjske škare
Nabubre od bambusa
Kresura jastoga ili oraščić
Velika zdjela ili kanta za smeće
Ohlađeni jastozi
Papirnati ručnici
1. korak: Rep
Savijte rep unazad i uvijte da biste ga uklonili. Upotrijebite kuhinjske škare, počevši od otvorenog kraja (držeći u jednoj ruci s donjom stranom prema gore) i rezati rep do dna. Otvorite svaku stranu i uklonite repno meso, koje bi trebalo izaći u jednom komadu. Ako ima nešto zelenog tijesta, pažljivo ga obrišite papirnatim ručnikom i odbacite.
Savjet
Zelena pastuha je poznata kao tomalley i jetre i gušterače jastoga. Maine odjel za zdravlje okoliša i zajednice preporučuje da se ne jede nikakva grobnica. Testovi su pokazali da on može akumulirati onečišćenja koja se nalaze u okolišu
2. korak: kandže
Odvijte prednje noge od jastoga. Ako imate poteškoće s uklanjanjem nogu, odsijecite ih kuhinjskim škarama. Savijte mali klip naprijed-natrag dok ne pukne. Izvucite školjku i odbacite.
Dalje, koristite krekere od jastoga ili orašaste ploče na dnu kandže. Čut ćete lom školjke. Otvorite školjku i uklonite meso kandži, koje bi trebalo izaći u jednom komadu. Upotrijebite krekere na dijelu nogu, razbijajući školjku na svakom dijelu. Otvorite ljusku i izvadite meso. Gurnite skewer u ručku da izvučete sve meso.
3. korak: Male noge
U nogama ima sitnog mesa. Odvijte ih od tijela i gurnite skelet kroz njih da izvadite meso.
