Gdje ima dima, tu je i roštilj. Iako ljubitelji vrhunskog roštiljanja mogu smatrati drveni ugljen jedinom istinskom metodom za roštiljanje namirnica poput vučene svinjetine, električni pušači prilagođeni su korisnicima, povoljnim cijenama i pouzdanima, što ih čini učinkovitim izborom za pušenje u kući. Iako upotreba električnog pušača pojednostavljuje ovu "nisku i sporu" metodu kuhanja, pretvarajući veliku svinjsku pečenku u rastopiti u ustima, ukusna svinjska svinjetina zahtijeva malo finoće. Nakon što shvatite poteškoće s korištenjem električnog pušača, možete stvoriti autentičnu, dimljenu svinjetinu koja ima ukus kao da je nastala iz vašeg omiljenog roštilja.
Korak 1
Utrljajte svinjetinu omiljenom suhom rubom. Možete upotrijebiti unaprijed pripremljenu mješavinu ili napraviti vlastitu kombiniranjem začina kao što su češnjak u prahu, kumin, čili u prahu, luk u prahu, dimljena paprika, suha senf, sol i crni papar.
Korak 2
Svinjetinu prekrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak, ostavljajući začine da se mariniraju najmanje 3 do 4 sata. Izvadite svinjetinu iz hladnjaka i ostavite je da se malo ugrije na sobnoj temperaturi otprilike jedan sat prije nego što je stavite u pušač.
3. korak
Uključite električni pušač da ga prethodno zagrije oko 15 minuta prije stavljanja 2 komada drva između elemenata pušača. Cilj je zadržati temperaturu pušača između 200 i 250 stupnjeva Farenhajta. Možda ćete trebati prilagoditi otvore kako biste povećali ili smanjili toplinu.
4. korak
Pripremite svoj umak za ribanje dok se pušač zagrijava. Umak za ribanje može biti jednostavan poput jabučnog octa ili složenije mješavine jabučnog octa, voćnog soka i pahuljica crvene paprike. Trebat ćete dodati i tekućinu u posudu za vodu. Neki primjeri tekućina koje možete koristiti uključuju običnu vodu ili vodu s jednakim dijelovima te jabučni jabuk ili sok.
5. korak
Svinjetinu dodajte pušaču i ostavite da se kuha otprilike 10 sati, perući ga svaki sat nakon prva 2 sata.
Korak 6
Dim održavajte dodavanjem 1 ili 2 komada drveta ili čipsa svaki sat tijekom prvih 6 sati pušenja. Možda ćete trebati osvježiti drvene sječke u roku od 2 do 3 sata nakon toga.
Korak 7
Umetnite termometar koji se odmah očitava radi provjere ispravnosti. Čitanje od najmanje 145 F smatra se sigurnim, prema Nacionalnom odboru za svinjetinu. Obično meso treba dostići veće temperature od 180 F do 190 F da bi postalo nježnije onoliko koliko želite.
8. korak
Izvadite svinjetinu iz pušača i ostavite je da odstoji otprilike 15 minuta prije nego što je izvadite ili narežete. Bacite svinjetinu omiljenim umakom ili poslužite umak sa strane.
Stvari koje će vam trebati
-
Začini
Zamotavanje od plastike
Drveni komadi ili sječke
Umak od mazanja
Četkica za grudanje
Termometar sa trenutnim očitavanjem
Savjet
Odaberite rez svinjetine poput ramena za piknik ili guzice od Bostona. Ovi rezovi cijenjeni su zbog izrade svinjskog mesa jer oboje imaju puno masnog i vezivnog tkiva koje se topi tijekom dugog vremena kuhanja, ostavljajući vam nevjerojatno nježno meso.
Iako za pušenje svinjskog mesa možete koristiti jednu vrstu drva, stvaranje mješavine daje vam više dubine ukusa. Neko drvo koje dobro uspijeva sa svinjetinom uključuje jabuku, hikori i pekan.
