Procjenjuje se da su 8 milijuna odraslih osoba u SAD-u - ili oko 3 posto stanovništva - vegetarijanci, prema istraživanju koje je proveo Harris Polls za Vegetarijansku grupu resursa. A ogromnih 37 posto američke populacije "uvijek ili ponekad" jede vegetarijance dok večeraju vani. Bez obzira da li ste vegetarijanac sa skraćenim radnim vremenom ili ga tretirate kao ozbiljan stil života, pet je glavnih razloga za biti vegetarijanac.
Savjet
Dali si znao? Prema istoj studiji Harris Polls, oko polovine vegetarijanaca u SAD-u - procijenjeno 3, 7 milijuna ljudi - također su vegani.
Kakva sam vegetarijanska vrsta?
Postoji jedno važno pitanje prije rješavanja pet uobičajenih razloga biti vegetarijanac: Što zapravo znači biti vegetarijanac?
Postoje četiri glavna načina definiranja vegetarijanske prehrane:
- Vegani ne jedu nusproizvode mesa, peradi, ribe ili životinja.
- Lakto vegetarijanci su u osnovi vegani koji konzumiraju mliječne proizvode (i često koriste druge životinjske nusproizvode poput meda i želatine).
- Ovo vegetarijanci su većinom vegani koji jedu jaja i obično koriste nusproizvode životinjskog podrijetla.
- Lacto-ovo vegetarijanci su, baš kao što biste i očekivali, vegani koji jedu jaja, konzumiraju mliječne proizvode i možda bi bili voljni koristiti životinjske nusproizvode.
Također ćete naići na druge vrste "djelomičnih vegetarijanaca", koji uglavnom jedu vegansku prehranu plus određenu vrstu proteina koji se temelji na životinjama, obično ribu ("pescovegetarian" ili "pescatarians") ili piletinu i druge vrste peradi ("pollo" -vegetarijanac").
Odlazak vegetarijancima zbog vjerskih uvjerenja
Sljedbenici drevne indijske religije džainizma vjeruju da sva živa bića, uključujući životinje i biljke, imaju dušu. Budući da svaku od tih duša smatraju jednakom vrijednošću i vjeruju da se prema njima mora postupati s poštovanjem i samilosti, sljedbenici ove religije - zvane Jains - strogi su vegetarijanci.
Iako nijedna druga velika svjetska religija nije toliko stroga prema vegetarijanstvu kao što je džainizam, neke imaju jake tradicije vegetarijanskog načina života (ili stroge tradicije u određenim sektama). Na primjer, mnogi hindusi su vegetarijanci, a vegetarijanstvo je snažna tradicija unutar budističke vjere - premda je strogo vegetarijanstvo uglavnom ograničeno na škole mahajanskog budizma.
Konačno, iako se vegetarijanska prehrana ne smatra ključnim načelom kršćanskog ili islamskog načela, ipak ćete pronaći sekte svake religije koje podupiru vegetarijansku tradiciju. Naravno, sljedbenici bilo koje religije mogli bi se zauzeti vegetarijansku prehranu iz drugih razloga.
Korištenje resursa iz okoliša
Studija iz srpnja 2017. objavljena u časopisu Scientific Reports procijenila je utjecaj veganske, lakto-ovoge vegetarijanske i svejedine (uključujući i mesa) okoliša, mjereći njihove dnevne emisije ugljika, potrošnju vode i ekološke učinke. Znanstvenici su otkrili da je svejedna / jela s mesom dala znatno lošije učinke u sve tri kategorije.
Konačno, ne treba raspravljati o činjenici da biljne namirnice koriste manje resursa iz okoliša nego životinjske namirnice i zato mnogi ljudi navode zabrinutost zbog održivosti i smanjenja utjecaja na okoliš kao razloga zauzimanja vegetarijanskog načina života.
Dobrobit životinja
Jeste li ikad vidjeli video s "tvorničke farme" bilo koje životinje, uključujući kokoši, purana, stoku i svinje? Nije nimalo lijepo - a ova vrsta rasprostranjenog, povremenog maltretiranja životinja u američkoj mesnoj industriji veliki je razlog zbog kojeg se neki vegetarijanci zalažu za životni stil bez mesa.
U nekim slučajevima, želja da se izbjegne iskorištavanje i okrutnost prema životinjama ili naglašen naginjanje nenasilju, potiče ljude na potpuno veganski način života. Oni ne samo da izbjegavaju meso, nego također ne koriste životinjske nusprodukte za hranu, odjeću ili druge svrhe. To uključuje proizvode poput meda, maslaca i kože.
Vegetarijanske dobrobiti za kronične bolesti
Postoji puno načina da se jede nezdrava vegetarijanska prehrana. Na primjer, mogli biste jesti štapiće maslaca umotane u lišće salate i biti barem tehnički ispravni kada kažete da ste lakto-ovo vegetarijanac. Ali tipična, zdrava vegetarijanska prehrana - koja uključuje bogatu raznolikost povrća, voća i cjelovitih žitarica - obično ima malo masti i bogata vlaknima. To zauzvrat pomaže u smanjenju rizika od niza kroničnih oboljenja, uključujući bolest srca, nekoliko vrsta raka, dijabetes, hipertenziju i pretilost.
To može biti vaša osobna želja
Iako je istina da mnogi vegetarijanci imaju snažne vjerske, etičke ili zdravstvene razloge za rezanje životinjskih proizvoda iz svoje prehrane, postoji još jedan savršeno valjan razlog zbog kojeg ljudi postaju vegetarijanci: Jednostavno ih vole. Prehrana bez mesa bez povrća može biti izuzetno zanimljiva i ukusna; pronaći ćete nemasna jela u svim vrstama svjetske kuhinje, tako da nikada nećete ostati željni raznolikosti. Ili možda više volite kako se vaše tijelo osjeća kada jedete vegetarijance.
Nekoliko stvari koje treba imati na umu
Bez obzira na vaše razloge za to, ako ste se odlučili za vegetarijansku dijetu, morate imati na umu nekoliko stvari:
Postoji 21 različita aminokiselina koja ulazi u stvaranje kompletnog proteina. Iako su životinjski proteini "kompletni", većina izvora proteina na bazi biljnih sastojaka sadrži samo neke od ovih aminokiselina - stoga morate miješati i uskladiti različite vrste proteina kako biste bili sigurni da ste dobili sve potrebne aminokiseline. Iako su stručnjaci preporučili kombinirati određene namirnice za to (na primjer, grah i riža), sada kažu da je jedenje raznolike, zdrave vegetarijanske prehrane dovoljno.
Savjet
Neki od najboljih izvora vegetarijanskih proteina uključuju tofu, tempehu i druge proizvode od soje; jaja i jogurt za lakto-ovo gomilu; i orašasti plodovi.
Trebate i pouzdane izvore vitamina B-12 i omega-3 masnih kiselina, kojih možda nećete dobiti dovoljno u potpuno vegetarijanskoj prehrani. Obogaćena hrana i dodaci prehrani idealni su za to.
Vegetarijanci dobivaju približno isto željezo kao i mesojedi, barem u zapadnim zemljama. Ali biljno željezo, poznato pod nazivom neheme željezo, ne upija se tako lako kao heme željezo iz mesnih izvora. Možete povećati apsorpciju željeza uzimanjem dodataka vitamina C, jedenjem hrane bogate vitaminom C i izbjegavanjem fitinske kiseline u cjelovitim žitaricama, grahu, leći, sjemenkama i orasima, što može spriječiti apsorpciju vitamina C. Proklijavanje žitarica, sjemenki ili orašastih plodova prije upotrebe razgradit će fitinsku kiselinu i olakšati vašem tijelu apsorpciju hranjivih tvari u tim namirnicama.
Savjet
Niste sigurni koja je hrana bogata vitaminom C? Sve voće i povrće ima malo vitamina C, ali najveći sadržaj dolazi iz predmeta kao što su agrumi, limenka, kivi, brokula, briselski klice, ljuta paprika, cvjetača i špinat.
Zamka je - možda
Iako se zna da zdrava vegetarijanska prehrana daje značajne zdravstvene koristi, ključna riječ je zdrava . "Zamka" je u tome što je, kao što je spomenuto, potpuno moguće pojesti nezdravu dijetu i dalje se nazivati vegetarijankom. Na primjer, ako ne jedete samo špagete s umakom od rajčice, makaronima i sirom, ili sendvičima s kikiriki-maslacem i jelima, dobro bi se našli unutar parametara vegetarijanske prehrane. Ali to ne bi bilo jako zdravo.
Uz to rečeno, zapravo je vrlo jednostavno jesti zdravu vegetarijansku prehranu: sve što trebate učiniti je otvoreni pristup jedenju širokog povrća, voća i cjelovitih žitarica.
