Kiseli kupus, popularno njemačko jelo, je kiseli bijeli kupus, slani i kiseli. Solni monopol za vrijeme vladavine Fredricka Velikog možda je doveo do načina na koji se može sačuvati kiseli kupus, stvarajući tako njegov okus, prema "Kućnoj knjizi njemačke kuhinje". Posluženi kao prilog njemačkim kobasicama, možete ga jesti hladno i sirovo, kao i kuhano za povećanje okusa. Pojačajte okus svoje omiljene kobasice miješajući je s kuhanim umakom.
Korak 1
Iscijedite 3 kilograma. svježeg ili konzerviranog kiselog kupusa u drugaru. Iscijedite višak tekućine i isperite ako je kiseli kupus previše trnovit.
Korak 2
Otopiti 4 žlice. maslaca u velikoj posudi za kuhanje na srednje jakoj vatri. Dodajte 1 veliki mljeveni bijeli luk i 2 jabuke srednje veličine, oguljene, nasjeckane i nasjeckane. Nasjeckajte luk i jabuke dok luk ne postane proziran i jabuke ne postanu zlatno smeđe.
3. korak
Umiješajte ocijeđeni kiseli kupus u jabuke i luk. Dodajte 2 žlice. smeđeg šećera i 1 žličica. sjemena kumine. Dobro promiješajte i kuhajte poklopljeno 10 minuta na laganoj vatri.
4. korak
U lonac nalijte dovoljno vode da prekrije kiseli kupus. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri 1-1 / 2 do 2 sata. Tijekom kuhanja dodajte još vode kako bi kiseli kupus bio pokriven.
5. korak
Pomiješajte 1 žlicu. brašna s 1/8 šalice hladne vode. Smjesu s brašnom umiješajte u kiseli kupus i pirjajte na laganoj vatri 2 do 3 minute da se tekućina zgusne.
Korak 6
Izrežite 2 do 3 kilograma. dimljene govedine ili pureće kobasice u komadima od 1 do 2 inča. Ubacite kobasicu u kiseli kupus i poklopite. Kuhajte na laganoj vatri dok se kobasica ne zagori. Isprobajte varijaciju s različitim kobasicama, kao što su kuhani bratwurst ili knackwurst.
Stvari koje će vam trebati
-
Svježi ili konzervirani kiseli kupus
Cjedilo
Maslac
Veliki lonac za kuhanje i poklopac
Veliki bijeli luk
Jabuke srednje veličine
smeđi šećer
Sjeme kumine
Voda
Brašno
Kobasica, tvoj izbor
