Meso od janjetine je nemasni komad govedine ili svinjetine koji se obično izrezuje iz tvrđih dijelova životinje. Meso se može prodati u velikim komadima ili prethodno izrezati na male kocke. Budući da je meso mršavo i često žvakaće, suho pečenje u pećnici samo će ga učiniti tvrđim. Umjesto toga kuhanje polako u tekućini, pomaže da se meso omekša.
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva Fahrenheita. Izrežite veće komade mesa na kocke od 1 do 2 inča. Začinite solju i paprom.
Korak 2
Zagrijte tešku tavu ili nizozemsku pećnicu na velikim vrućinama na vrhu peći. Kad je tava dovoljno vruća da kapljica vode pleše po površini, dodajte tanki sloj ulja. Kuhajte meso dok ne porumeni sa svih strana. Nemojte gužvati tavu; po potrebi kuhajte u šaržama. Kad meso porumeni, izvadite ga iz tave i dodajte aromatično povrće, poput luka, celera i češnjaka, u lonac i promiješajte - pržite dok luk ne postane proziran.
3. korak
Vratite meso natrag u lonac i dodajte juhu, vino, pivo, sok od rajčice ili drugu aromatičnu tekućinu da meso jedva pokriva. Dovedite kuhati.
4. korak
Pokrijte tavu ili nizozemsku pećnicu i stavite je u prethodno zagrijanu pećnicu. Povremeno provjeravajte meso, dodavajući prema potrebi više tekućine da se meso ne bi presušilo. Meso testirajte na nježnost nakon 2 do 3 sata. Nakon što je meso gotovo, dodatnih pola sata kuhanja u tekućini učinit će ga nježnijim.
Stvari koje će vam trebati
-
Teška tava ili nizozemska pećnica s poklopcem
Sol i papar
Juha, vino ili druga tekućina
Aromatika, poput luka, češnjaka i celera
Savjet
Za cjeloviti obrok u loncu dodajte krumpir, mrkvu ili drugo željeno povrće tijekom posljednjih 45 minuta kuhanja.
Upozorenje
Pri rukovanju vrućom tavanom ili nizozemskom pećnicom koristite rukavice za pećnicu.
